Coltello universale giapponese artigianale Hatsukokoro Chromax da 14 cm con manico in teak

Una lama giapponese precisa e versatile

Realizzato artigianalmente a Seki, in Giappone, questo coltello universale da 14 cm unisce la tradizionale struttura San Mai a un efficiente acciaio ibrido Chromax. Le sue dimensioni compatte lo rendono adatto a numerose operazioni di taglio quotidiane, in particolare su frutta, verdura, erbe aromatiche, carni disossate o piccoli pezzi di pesce.

La lama si basa su una struttura San Mai a tre strati di acciaio. Il suo nucleo centrale in acciaio ibrido Chromax contiene circa l’1% di carbonio, una composizione ideale per ottenere un filo sottile e duraturo. Con una durezza di circa 65 HRC, questo acciaio mantiene efficacemente il proprio potere di taglio nel corso degli utilizzi, pur rimanendo riaffilabile con una pietra adeguata.

Rispetto a un acciaio a puro carbonio, il Chromax offre una migliore resistenza alla corrosione. Richiede tuttavia una manutenzione regolare per preservarne lo stato e le qualità di taglio.

Un comodo manico in teak

Il manico presenta una forma ottagonale, particolarmente apprezzata nei coltelli giapponesi. Le sue otto facce offrono diversi punti di contatto con la mano e consentono di individuare naturalmente l’orientamento della lama durante il taglio. Questa geometria è adatta sia ai destrimani che ai mancini grazie alla sua impugnatura ambidestra.

Realizzato in legno di teak, il manico presenta una tonalità calda e una venatura naturale. Questo legno offre una piacevole sensazione al tatto e una buona stabilità durante l’utilizzo. Ogni pezzo può presentare lievi variazioni nell’aspetto, dovute alle caratteristiche naturali del materiale.

La guardia in corno di bufalo nero garantisce un passaggio elegante tra la lama e il manico. Inoltre, valorizza la finitura complessiva dell’insieme.

I vantaggi del vostro coltello giapponese

• Lama da 14 cm: formato maneggevole per tagli precisi.
• Costruzione San Mai a tre strati: struttura tradizionale giapponese.
• Acciaio ibrido Chromax con l’1% di carbonio: filo sottile e durevole.
• Durezza di circa 65 HRC: eccellente mantenimento del filo.
• Manico ottagonale in teak: presa confortevole e ambidestra.
• Impugnatura in corno di bufalo nero: finitura elegante e giunzione accurata.
• Produzione artigianale a Seki: savoir-faire giapponese applicato in ogni fase.

Consigli per l’uso e la manutenzione

Utilizzare questo coltello su un tagliere di legno o di plastica morbida. Evitate superfici dure come vetro, pietra o ceramica, nonché alimenti congelati e ossa. Dopo ogni utilizzo, lavate la lama a mano con una spugna morbida, quindi asciugatela immediatamente con un panno pulito.

È vietato il lavaggio in lavastoviglie, in particolare a causa del manico in teak e dell’elevata durezza della lama. Per mantenere il filo, utilizzare una pietra per affilare adatta agli acciai duri e mantenere un angolo costante durante l’affilatura.

L’artigianato giapponese di Seki

La città di Seki è uno dei principali centri giapponesi di produzione di coltelli. La sua storia nel settore della coltelleria si fonda su un’antica tradizione nella lavorazione dei metalli, oggi associata a metodi di produzione precisi e a una rigorosa selezione degli acciai.

Hatsukokoro propone coltelli realizzati in collaborazione con diversi artigiani, laboratori specializzati e produttori giapponesi. Questo approccio consente di riunire diversi tipi di lame, acciai e finiture all’interno di diverse collezioni.

Realizzato artigianalmente a Seki, questo modello abbina una lama San Mai in Chromax a un manico ottagonale in teak e a una guardia in corno di bufalo nero. Esalta un design giapponese incentrato sulla precisione di taglio, sulla durata del filo e sulla cura dei materiali.

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