Japansk hantverksmässig Allkniv, 14 cm, Hatsukokoro Chromax, med handtag i teak

En precis och mångsidig japansk kniv

Denna 14 cm långa universalkniv är hantverksmässigt tillverkad i Seki, Japan, och kombinerar en traditionell San-Mai-konstruktion med högpresterande Chromax-hybridstål. Dess kompakta format passar utmärkt för många vardagliga skäruppgifter, särskilt när det gäller frukt, grönsaker, örter, benfritt kött eller små fiskbitar.

Bladet bygger på en San Mai-konstruktion med tre stålskikt. Den centrala kärnan av Chromax-hybridstål innehåller cirka 1 % kol, en sammansättning som är anpassad för att uppnå en fin och hållbar skärpa. Med en hårdhet på cirka 65 HRC behåller detta stål effektivt sin skärförmåga även efter upprepad användning, samtidigt som det går att slipa om med en lämplig slipsten.

Jämfört med rent kolstål erbjuder Chromax bättre korrosionsbeständighet. Det kräver dock regelbundet underhåll för att bevara sitt skick och sina skäreggenskaper.

Ett bekvämt handtag i teak

Handtaget har en åttkantig form, vilket är särskilt uppskattat hos japanska knivar. De åtta sidorna ger flera kontaktpunkter med handen och gör det enkelt att naturligt känna av bladets riktning under skärningen. Denna form passar både höger- och vänsterhänta tack vare sitt ambidextriska grepp.

Handtaget är tillverkat av teak och har en varm färgton och en naturlig ådring. Träet ger en behaglig känsla vid beröring samt god stabilitet vid användning. Varje exemplar kan uppvisa små variationer i utseendet, vilket beror på materialets naturliga egenskaper.

Klingfästet i svart buffelhorn skapar en elegant övergång mellan bladet och handtaget. Det förstärker dessutom helhetsintrycket.

Fördelarna med din japanska kniv

• 14 cm långt blad: ett smidigt format för precisa snitt.
• Trelagers San Mai-konstruktion: traditionell japansk struktur.
• Hybridstål av typen Chromax med 1 % kolhalt: fin och hållbar skärkant.
• Hårdhet på cirka 65 HRC: utmärkt skärhållbarhet.
• Åttkantigt handtag i teak: behagligt grepp som passar både höger- och vänsterhänta.
• Skärlapp i svart buffelhorn: elegant finish och noggrann sammanfogning.
• Hantverksmässigt tillverkad i Seki: japansk hantverksskicklighet i varje steg.

Användnings- och skötselråd

Använd denna kniv på en skärbräda av trä eller mjuk plast. Undvik hårda ytor som glas, sten eller keramik, samt frysta livsmedel och ben. Efter varje användning, diska bladet för hand med en mjuk svamp och torka det sedan omedelbart med en ren trasa.

Kniven får inte diskas i diskmaskin, framför allt på grund av handtaget i teak och bladets höga hårdhet. För att bevara skärpan bör du använda en slipsten avsedd för hårt stål och hålla en jämn vinkel under slipningen.

Det japanska hantverket från Seki

Staden Seki räknas till de stora japanska knivtillverkningscentrumen. Dess knivtillverkningshistoria bygger på en gammal tradition av metallbearbetning, som idag kombineras med precisa tillverkningsmetoder och ett noggrant urval av stål.

Hatsukokoro erbjuder knivar som tillverkats i samarbete med olika hantverkare, specialiserade verkstäder och japanska tillverkare. Detta tillvägagångssätt gör det möjligt att samla olika typer av blad, stål och ytbehandlingar i olika kollektioner.

Denna modell är hantverksmässigt tillverkad i Seki och kombinerar en San Mai-klinga i Chromax med ett åttkantigt handtag i teak och en klingfäste i svart buffelhorn. Den lyfter fram en japansk design som fokuserar på skärprecision, skärens hållbarhet och omsorg om materialen.

Här hittar du vårt breda utbud av hantverksmässigt tillverkade japanska knivar!