Håndlavet japansk Hatsukokoro Chromax-universalkniv, 14 cm, med teak-skaft

En præcis og alsidig japansk klinge

Denne 14 cm lange universalkniv er håndlavet i Seki, Japan, og kombinerer en traditionel San Mai-konstruktion med højtydende Chromax-hybridstål. Dens kompakte størrelse gør den velegnet til mange daglige skæreopgaver, herunder frugt, grøntsager, urter, udbenet kød og små stykker fisk.

Klingen er baseret på en San Mai-konstruktion med tre lag stål. Den centrale kerne af Chromax-hybridstål indeholder ca. 1 % kulstof, en sammensætning der er velegnet til at opnå en fin og holdbar skærekant. Med en hårdhed på ca. 65 HRC bevarer dette stål effektivt sin skæreevne gennem gentagen brug, samtidig med at det kan slibes med en passende slibesten.

Sammenlignet med rent kulstofstål tilbyder Chromax bedre korrosionsbestandighed. Det kræver dog regelmæssig vedligeholdelse for at bevare sin tilstand og sine skæreegenskaber.

Et behageligt håndtag i teak

Skæftet har en ottekantet form, som er særligt værdsat på japanske knive. De otte sider giver flere kontaktpunkter med hånden og gør det nemt at mærke, hvordan knivbladet vender, mens man skærer. Denne form passer både til højre- og venstrehåndede takket være det ambidextre greb.

Håndtaget er fremstillet af teaktræ og har en varm farve og en naturlig åretegning. Træet føles behageligt at røre ved og giver god stabilitet under brug. Der kan forekomme små variationer i udseendet fra stykke til stykke, hvilket skyldes materialets naturlige egenskaber.

Klingen og skaftet er forbundet med en sort buffelhornskærm, der skaber en elegant overgang mellem klingen og skaftet. Den fremhæver desuden knivens samlede finish.

Fordelene ved din japanske kniv

• 14 cm lang klinge: et håndterbart format til præcise snit.
• San Mai-konstruktion i tre lag: traditionel japansk struktur.
• Chromax-hybridstål med 1 % kulstof: fin og holdbar skærekant.
• Hårdhed på ca. 65 HRC: fremragende skærekantbestandighed.
• Oktogonalt håndtag i teak: behageligt greb, der passer til både højre- og venstrehåndede.
• Skæfteafslutning i sort bøffelhorn: elegant finish og omhyggelig samling.
• Håndlavet i Seki: japansk håndværkskunst anvendt i hvert trin.

Råd om brug og vedligeholdelse

Brug denne kniv på et skærebræt af træ eller blødt plast. Undgå hårde overflader som glas, sten eller keramik samt frosne fødevarer og knogler. Efter hver brug skal du vaske bladet i hånden med en blød svamp og derefter tørre det straks af med en ren klud.

Kniven må ikke vaskes i opvaskemaskinen, især på grund af håndtaget i teaktræ og bladets høje hårdhed. For at bevare skarpheden bør du bruge en slibesten, der er egnet til hårdt stål, og holde en jævn vinkel under slibningen.

Japansk håndværk fra Seki

Byen Seki er et af Japans største centre for knivfremstilling. Dens historie inden for knivfremstilling bygger på en gammel tradition for metalbearbejdning, som i dag kombineres med præcise fremstillingsmetoder og en omhyggelig udvælgelse af stål.

Hatsukokoro tilbyder knive, der er fremstillet i samarbejde med forskellige japanske håndværkere, specialiserede værksteder og producenter. Denne tilgang gør det muligt at samle en række forskellige klingetyper, stålslags og overfladebehandlinger i forskellige kollektioner.

Denne model er håndlavet i Seki og kombinerer en San Mai-klinge i Chromax med et ottekantet skaft i teaktræ og en klingeforstærkning i sort bøffelhorn. Den fremhæver et japansk design, der fokuserer på skærepræcision, skærekantens holdbarhed og omhyggelig omgang med materialerne.

Se vores store udvalg af håndlavede japanske knive her!