Handgefertigtes japanisches Universalmesser „Hatsukokoro Chromax“, 14 cm, mit Teakholzgriff

Eine präzise und vielseitige japanische Klinge

Dieses in Seki, Japan, handgefertigte 14-cm- Allzweckmesser vereint eine traditionelle San-Mai-Konstruktion mit leistungsstarkem Chromax-Hybridstahl. Dank seiner kompakten Größe eignet es sich für zahlreiche alltägliche Schneidearbeiten, insbesondere bei Obst, Gemüse, Kräutern, entbeintem Fleisch oder kleinen Fischstücken.

Die Klinge basiert auf einer dreischichtigen San-Mai-Konstruktion. Ihr zentraler Kern aus Chromax-Hybridstahl enthält etwa 1 % Kohlenstoff – eine Zusammensetzung, die für eine feine und langanhaltende Schärfe sorgt. Mit einer Härte von etwa 65 HRC behält dieser Stahl seine Schneidkraft auch im dauerhaften Einsatz effektiv bei und lässt sich zudem mit einem geeigneten Schleifstein nachschärfen.

Im Vergleich zu reinem Kohlenstoffstahl bietet Chromax eine bessere Korrosionsbeständigkeit. Dennoch erfordert er eine regelmäßige Pflege, um seinen Zustand und seine Schneideigenschaften zu erhalten.

Ein komfortabler Griff aus Teakholz

Der Griff hat eine achteckige Form, die besonders bei japanischen Messern geschätzt wird. Seine acht Seiten bieten mehrere Kontaktpunkte mit der Hand und ermöglichen es, die Ausrichtung der Klinge beim Schneiden auf natürliche Weise zu erkennen. Diese Geometrie eignet sich dank ihres beidhändigen Griffs sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder.

Der aus Teakholz gefertigte Griff zeichnet sich durch einen warmen Farbton und eine natürliche Maserung aus. Dieses Holz fühlt sich angenehm an und sorgt für gute Stabilität beim Gebrauch. Jedes Stück kann leichte Abweichungen im Aussehen aufweisen, die den natürlichen Eigenschaften des Materials geschuldet sind.

Die Klinge aus schwarzem Büffelhorn sorgt für einen eleganten Übergang zwischen Klinge und Griff. Sie rundet zudem die Gesamtoptik des Messers ab.

Die Vorteile Ihres japanischen Messers

• 14 cm lange Klinge: handliches Format für präzise Schnitte
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• Dreischichtige San-Mai-Konstruktion: traditionelle japanische Struktur.
• Chromax-Hybridstahl mit 1 % Kohlenstoff: feine und langlebige Schneide.
• Härte von ca. 65 HRC: hervorragende Schnitthaltigkeit.
• Achtkantiger Griff aus Teakholz: angenehmer, beidhändig nutzbarer Griff.
• Griffschale aus schwarzem Büffelhorn: elegante Verarbeitung und sorgfältige Verbindung.
• Handgefertigt in Seki: japanisches Know-how in jedem Arbeitsschritt.

Anwendungs- und Pflegehinweise

Verwenden Sie dieses Messer auf einem Schneidebrett aus Holz oder weichem Kunststoff. Vermeiden Sie harte Oberflächen wie Glas, Stein oder Keramik sowie gefrorene Lebensmittel und Knochen. Waschen Sie die Klinge nach jedem Gebrauch von Hand mit einem weichen Schwamm ab und trocknen Sie sie anschließend sofort mit einem sauberen Tuch ab.

Die Reinigung in der Spülmaschine ist nicht zulässig, insbesondere aufgrund des Teakholzgriffs und der hohen Härte der Klinge. Um die Schärfe zu erhalten, verwenden Sie vorzugsweise einen für harte Stähle geeigneten Schleifstein und achten Sie beim Schärfen auf einen gleichmäßigen Winkel.

Japanische Handwerkskunst aus Seki

Die Stadt Seki zählt zu den bedeutendsten japanischen Zentren der Messerherstellung. Ihre Geschichte als Messermacherstadt basiert auf einer alten Tradition der Metallbearbeitung, die heute mit präzisen Fertigungsmethoden und einer sorgfältigen Auswahl der Stähle einhergeht.

Hatsukokoro bietet Messer an, die in Zusammenarbeit mit verschiedenen japanischen Handwerkern, spezialisierten Werkstätten und Herstellern gefertigt werden. Dieser Ansatz ermöglicht es, in den verschiedenen Kollektionen eine Vielzahl von Klingenformen, Stahlsorten und Oberflächenausführungen zu vereinen.

Dieses in Seki handgefertigte Modell kombiniert eine San-Mai-Klinge aus Chromax mit einem achteckigen Griff aus Teakholz und einer Klingenverzwirbelung aus schwarzem Büffelhorn. Es steht für ein japanisches Design, bei dem Schnittpräzision, Langlebigkeit der Schneide und die sorgfältige Auswahl der Materialien im Mittelpunkt stehen.

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