MAC japansk 27 cm yanagibakniv med pakkahåndtak

Den japanske yanagibakniven fra MAC blir din beste allierte når du skal skjære opp fisk. Det lange, sylskarpe bladet skjærer kjøttet av hvilken som helst fisk rent og presist, helt uten anstrengelse!

Bladets konstruksjon :

Bladet er laget av AUS-8 rustfritt stål. Legeringen inneholder et høyt nivå av karbon og wolfram, som er viktige elementer for bladets hardhet. Som et resultat er bladet stivere, noe som betyr at skjærekanten varer lenger. Skjæret er også mer markant. AUS-8-stål inneholder også molybden og vanadium. Disse to elementene har innvirkning på stivheten, og vanadium vil også påvirke elastisiteten (og dermed den mekaniske styrken), mens molybden vil påvirke oksidasjonsmotstanden (og dermed fuktigheten).

Med en hardhet på 59 på Rockwell-skalaen er bladet enkelt å slipe med en brynestein (for eksempel 1000/3000). Til daglig bruk bør du bruke et slipestål for å opprettholde en sylskarp egg!

MAC bruker Sub Zero-hærding, som innebærer at den varme kniven kjøres gjennom svært lave temperaturer, noe som gjør legeringen enda stivere og gir den en finere og mer homogen struktur. Målet er å gjøre kniven mindre sprø i bruk.

Dessuten er skjæret asymmetrisk, slik at det trenger uanstrengt inn i fisken uten å skade kjøttet, noe som gir enda mer smakfulle retter!

Denendelige slipingen gjøres for hånd på en vannstein. Håndverkerens kunnskap sikrer en knivskarp egg fra første gangs bruk.

Produksjon av håndtaket :

Håndtaket er laget av Pakkawood: to plater er synlige på hver side av tangen, festet med 3 nagler. Pakkawood er et komposittmateriale som kombinerer laminert tre og harpiks som komprimeres under varme. Det har mange fordeler, ettersom det er motstandsdyktig mot fuktighet, slag og temperaturvariasjoner. Den ovale formen gjør den behagelig å holde i.

Hvem er MAC?

Grunnleggeren var kokk på deltid i USA da han på 1960-tallet fikk ideen om å skape sitt eget varemerke. På den tiden brukte han kniver som han ikke var helt fornøyd med, blant annet en tysk kniv. En dag mistet han en tung, sløv og veldig skarp kniv i gulvet og holdt på å skade seg. Spissen var brukket av, så han reparerte den med en slipestein og gjorde den rundere, og innså at dette hadde gjort den mer effektiv. Tilbake i Japan bestemte han seg for å lage sine egne kniver: skarpe, holdbare, tryggere og lettere.

MAC produserer alle knivene sine i SEKI, hovedstaden for japansk bestikk, og har flere patenter på samvittigheten. Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyr "det enorme universet" (noe som gjenspeiler grunnleggerens ambisjon om å utstyre alle verdens land med sine kniver). Han valgte å beholde de tre første bokstavene i ordet.

For å ta vare på kniven din, vask den for hånd i varmt vann med en myk svamp. Tørk den umiddelbart med en myk klut, slik at det ikke blir igjen spor av fuktighet på overflaten. På denne måten beholder du knivens opprinnelige ytelse og utseende i lang tid fremover.

Kompletter utstyret ditt med andre MAC-kniver som er tilgjengelige på Knifeleader!