Yanagiba-Messer MAC Japanese 27cm Pakkaholzgriff

Das MAC Japanese Yanagiba-Messer wird Ihr bester Verbündeter beim Schneiden von Fisch sein. Seine lange, hyperscharfe Klinge schneidet das Fleisch jedes Fisches sauber und präzise, und das ganz ohne Anstrengung!

Herstellung der Klinge :

Sie ist aus rostfreiem AUS-8-Stahl gefertigt . Die Legierung enthält einen hohen Anteil an Kohlenstoff und Tunsgen, die für die Härte der Klinge wichtig sind. Dadurch ist sie steifer, wodurch die Schärfe länger anhält. Auch die Schärfe wird stärker ausgeprägt sein. AUS-8-Stahl enthält außerdem Molybdän und Vanadium. Diese beiden Elemente wirken sich auf die Steifigkeit aus, wobei Vanadium auch die Elastizität (und damit die mechanische Festigkeit) beeinflusst, während Molybdän die Oxidationsbeständigkeit (und damit die Feuchtigkeitsbeständigkeit) beeinflusst.

Mit einer Härte von 59 auf der Rockwell-Skala lässt sich die Klinge leicht mit einem Schleifstein (z. B. 1000/3000) schärfen. Verwenden Sie im Alltag einen Wetzstahl, um eine rasiermesserscharfe Schneide zu pflegen!

MAC führt eine Sub Zero Härtung durch, bei der das brennende Messer durch sehr niedrige Temperaturen geführt wird, wodurch die Legierung noch steifer wird und eine feinere und homogenere Struktur erhält. Das Ziel ist, dass die Klinge bei der Benutzung weniger brüchig wird.

Hinzu kommt, dass die Schneide asymmetrisch ist. Die Schneide dringt mühelos in den Fisch ein, ohne das Fleisch zu beschädigen - für immer schmackhaftere Gerichte!

Dasabschließende Schärfen erfolgt manuell auf einem Wasserstein. Das Know-how des jeweiligen Handwerkers sorgt dafür, dass die Schärfe schon beim ersten Gebrauch rasiermesserscharf ist.

Herstellung des Griffs :

Der Griff ist aus Pakkawood gefertigt: Auf beiden Seiten der Seide sind zwei Plättchen zu sehen, die mit drei Nieten befestigt sind. Pakkawood ist ein Verbundmaterial, das laminiertes Holz und Harz, die unter Hitzeeinwirkung zusammengepresst werden, mischt. Es hat viele Vorteile, da es vor Feuchtigkeit, Stößen und Temperaturschwankungen beständig ist. Durch seine ovale Form liegt es angenehm in der Hand.

Wer ist der Hersteller MAC?

Als Anekdote: Der Gründer hatte einen Teilzeitjob als Koch in den USA, als er in den 1960er Jahren auf die Idee kam, seine Marke zu gründen. Zu dieser Zeit benutzte er nämlich Messer, mit denen er nicht ganz zufrieden war, darunter auch ein deutsches Messer. Dieses schwere, stumpfe und sehr spitze Messer ließ er eines Tages auf den Boden fallen und verletzte sich dabei fast. Die Spitze war abgebrochen, und er reparierte sie mit einem Schleifstein, um sie runder zu machen, und stellte fest, dass sie dadurch besser funktionierte. Nach seiner Rückkehr nach Japan beschloss er, seine eigenen Messer herzustellen: eine furchterregende Schärfe, langlebig, sicherer und leichter.

MAC stellt alle seine Messer in SEKI, der Hauptstadt der japanischen Messerschmiedekunst, her und hat mehrere Patente. Der Name MAC leitet sich von dem Wort "Macrocosm" ab, was vereinfacht "riesiges Universum" bedeutet (und eine Verbindung zu dem Ziel des Gründers herstellt, alle Länder der Welt mit seinen Messern auszustatten). Er entschied sich dafür, die ersten drei Buchstaben des Wortes beizubehalten.

Um das Messer zu pflegen, waschen Sie es von Hand mit lauwarmem Wasser und einem weichen Schwamm. Trocknen Sie es sofort mit einem weichen Tuch ab, damit keine Feuchtigkeit auf der Oberfläche zurückbleibt. Auf diese Weise behalten Sie seine Leistung und sein ursprüngliches Aussehen dauerhaft bei.

Vervollständigen Sie Ihre Ausrüstung mit weiteren MAC-Messern, die auf Messerduft erhältlich sind!