MAC Professional 2-delt Knivsett: universalkniv og kokkekniv med bikakemønster

MAC Professional-serien er utviklet for å oppfylle kravene til kokker som trenger å jobbe raskt, men med presisjon. Disse knivene er skarpe og ergonomiske. De sparer deg for tid på kjøkkenet samtidig som de er behagelige å håndtere, selv over tid.

Dette settet inneholder :

- 1 universalkniv 12,5 cm: en liten modell som er ideell til å skrelle og skjære frukt og grønnsaker;

- 1 kokkekniv på 20 cm med bikakedesign: en allsidig kniv som egner seg til å skjære mange typer mat, for eksempel kjøtt uten bein, fisk, grønnsaker... Akkurat denne modellen anses for å være dagens beste kjøkkenkniv, ifølge en studie fra det amerikanske nettstedet Wirecutter, gjengitt av avisen Le Monde i november 2018. Det var blant annet etter 120 timers research og en rekke diskusjoner med kokker og eksperter på området at kniven ble kåret til den store vinneren av denne testen. Den har et utrolig godt egg som holder lenge og er lett å vedlikeholde når behovet oppstår. Den ligger også svært godt i hånden, noe som gjør bevegelsene enklere og reduserer tretthet på lang sikt. Den perfekte kniven for profesjonelle!

Blad :

Laget av AUS-8 rustfritt stål, en legering beriket med karbon, wolfram, molybden og vanadium.

På den ene siden er karbon og wolfram to viktige elementer som påvirker bladets stivhet. Jo mer karbon og wolfram, desto stivere er bladet! Dessuten holder et stivt blad eggen bedre, slik at du kan bearbeide den grundigere for å gjøre den knivskarp.

Molybden og vanadium har også en viss innvirkning på stivheten. Vanadium øker legeringens elastisitet og dermed slagfasthet, mens molybden øker stålets korrosjonsbestandighet.

Resultatet er at stålet som brukes i MAC Professional-knivene, er slitesterkt og har svært gode skjæreegenskaper. Det er en legering som er enkel å arbeide med og derfor lett å vedlikeholde med en brynestein.

Skjæret på disse knivene er også hybrid, det vil si at det kombinerer en japansk vinkel (ensidig) og en vestlig vinkel (symmetrisk). Denne spesielle vinkelen gir knivene den perfekte kombinasjonen av fryktinngytende skarphet og lang levetid. Den endelige slipingen av disse knivene gjøres for hånd på en vannstein. Håndverkerens dyktighet er tydelig allerede fra første gang du bruker knivene, og du kan glede deg over et knivskarpt egg.

Håndtak:

Håndtaket består av to plater av pakkawood som er festet med nagler til bladet. Pakkawood eller pakka-tre er et komposittmateriale som består av laminert tre og harpiks som er komprimert under varme. Dette materialet er derfor motstandsdyktig mot fuktighet, støt og temperaturvariasjoner.

Et bolster av stål forbinder bladet med håndtaket. Knivenes generelle form er utformet på en slik måte at den gir et perfekt grep for optimal komfort under bruk.

Hvordan tar jeg vare på knivene mine? Vask for hånd i lunkent vann med en myk svamp. Tørk umiddelbart med en myk klut uten å etterlate spor av fuktighet på overflaten. På denne måten beholder du knivenes opprinnelige ytelse og utseende i lang tid fremover.

Merkevarehistorie :

MAC er en japansk knivprodusent med base i Seki, en japansk by som har vært kjent for sin produksjon av kvalitetsbestikk siden middelalderen.

Merket ble opprettet på 60-tallet etter at grunnleggeren studerte i USA, hvor han jobbet som kokk på deltid i tillegg til studiene.

I løpet av denne perioden fikk han muligheten til å teste flere kjøkkenkniver som ikke nødvendigvis falt i smak. En anekdote er at han brukte en tung, svært skarp og sløv tysk kniv da han mistet den i gulvet og så vidt unngikk å plante den i foten. I stedet satt kniven fast i bakken, og ca. 3 cm av spissen var brukket av. For å fikse dette bestemte han seg for å reparere kniven med en brynestein, slik at spissen ble "rundere". Etter hvert merket han at denne modifikasjonen hadde økt knivens effektivitet betydelig, og dermed også hans egen produksjon.

Da han kom tilbake til hjemlandet, inspirerte denne erfaringen ham til å grunnlegge selskapet MAC, med mål om å produsere kniver med et formidabelt skjær som var tryggere, hadde lengre levetid og var enklere å bruke. I dag har merket flere patenter på samvittigheten og er kjent over hele verden. For ordens skyld: Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyr "det enorme universet" (noe som gjenspeiler grunnleggerens ambisjon om å utstyre alle verdens land med knivene sine). Han valgte å beholde de tre første bokstavene i ordet.

Kompletter kjøkkenutstyret ditt med hele MAC Professional-serien!