MAC Japansk 27cm yanagibakniv med pakkahandtag

Den japanska yanagibakniven MAC kommer att vara din bästa allierade när det gäller att skära upp fisk. Dess långa, rakbladsvassa blad skär köttet på alla fiskar rent och exakt, utan ansträngning!

Bladets konstruktion :

Bladet är tillverkat av AUS-8 rostfritt stål. Legeringen innehåller en hög halt av kol och volfram, som är viktiga beståndsdelar för bladets hårdhet. Som ett resultat av detta är bladet styvare, vilket innebär att skäreggen håller längre. Skäret är också mer utpräglat. AUS-8-stål innehåller också molybden och vanadin. Dessa 2 element påverkar styvheten, och vanadin påverkar också elasticiteten (och därmed den mekaniska styrkan), medan molybden påverkar oxidationsbeständigheten (och därmed fuktigheten).

Med en hårdhet på 59 på Rockwell-skalan är bladet lätt att slipa med en brytsten (t.ex. 1000/3000). För daglig användning, använd ett skärpstål för att bibehålla en knivskarp egg!

MAC använder Sub Zero anlöpning, vilket innebär att den varma kniven passerar mycket låga temperaturer, vilket gör legeringen ännu styvare och ger den en finare och mer homogen struktur. Syftet är att göra bladet mindre sprött vid användning.

Dessutom är skäreggen asymmetrisk, så att den tränger in i fisken utan ansträngning och utan att skada köttet, för ännu godare rätter!

Denslutliga slipningen görs för hand på en vattensten. Hantverkarens kunnande garanterar en knivskarp egg från allra första användningen.

Tillverkning av handtaget :

Handtaget är tillverkat av Pakkawood: två plattor syns på vardera sidan av tangen, fästa med 3 nitar. Pakkawood är ett kompositmaterial som består av laminerat trä och harts som pressats samman under värme. Det har många fördelar, eftersom det är motståndskraftigt mot fukt, stötar och temperaturvariationer. Den ovala formen gör den bekväm att hålla i.

Vem är MAC?

Grundaren var en deltidsanställd kock i USA när han fick idén att skapa sitt varumärke på 1960-talet. På den tiden använde han knivar som han inte var helt nöjd med, bland annat en tysk kniv. En dag tappade han den här tunga, trubbiga och mycket vassa kniven i golvet och skadade nästan sig själv. Spetsen hade gått av, så han reparerade den med en slipsten så att den blev rundare och insåg att detta hade förbättrat dess effektivitet. Tillbaka i Japan bestämde han sig för att tillverka sina egna knivar: vassa, hållbara, säkrare och lättare.

MAC tillverkar alla sina knivar i SEKI, huvudstaden för japanska bestick, och har flera patent på sin meritlista. Namnet MAC kommer från ordet "Macrocosm", som förenklat betyder "enormt universum" (vilket speglar grundarens ambition att utrusta alla länder i världen med sina knivar). Han valde att behålla de tre första bokstäverna i ordet.

För att ta hand om din kniv, tvätta den för hand i varmt vatten med en mjuk svamp. Torka den omedelbart med en mjuk trasa, så att det inte blir några spår av fukt på ytan. På så sätt behåller du dess ursprungliga prestanda och utseende under lång tid framöver.

Komplettera din utrustning med andra MAC-knivar som finns på Knifeleader!