MAC Coltello giapponese yanagiba da 27 cm con manico in pakka

Il coltello giapponese yanagiba MAC sarà il vostro migliore alleato quando si tratta di tagliare il pesce. La sua lama lunga e affilata taglierà la carne di qualsiasi pesce in modo netto e preciso, senza alcuno sforzo!

Costruzione della lama :

La lama è realizzata in acciaio inossidabile AUS-8. La lega contiene un alto livello di carbonio e tungsteno, elementi importanti per la durezza della lama. Di conseguenza, la lama è più rigida, il che significa che il tagliente dura più a lungo. Il tagliente è anche più pronunciato. L'acciaio AUS-8 contiene anche molibdeno e vanadio. Questi due elementi hanno un impatto sulla rigidità e il vanadio influisce anche sull'elasticità (e quindi sulla resistenza meccanica), mentre il molibdeno influisce sulla resistenza all'ossidazione (e quindi all'umidità).

Con una durezza di 59 sulla scala Rockwell, la lama è facile da affilare con una mola (1000/3000 per esempio). Per l'uso quotidiano, utilizzare un acciaino per mantenere un filo affilato come un rasoio!

MAC utilizza il rinvenimento Sub Zero, che consiste nel far passare il coltello caldo a temperature molto basse, rendendo la lega ancora più rigida e conferendole una struttura più fine e omogenea. L'obiettivo è rendere la lama meno fragile durante l'uso.

Inoltre, il suo tagliente è asimmetrico, per cui penetra nel pesce senza sforzo e senza danneggiarne la carne, per piatti sempre più gustosi!

L'affilatura finale viene effettuata a mano, su una pietra ad acqua. Il know-how dell'artigiano garantisce una lama affilata come un rasoio fin dal primo utilizzo.

Fabbricazione del manico :

L'impugnatura è realizzata in Pakkawood: due piastre sono visibili su entrambi i lati del codolo, fissate da 3 rivetti. Il Pakkawood è un materiale composito che combina legno laminato e resina compressa a caldo. Presenta numerosi vantaggi, in quanto è resistente all'umidità, agli urti e alle variazioni di temperatura. La sua forma ovale lo rende comodo da impugnare.

Chi è MAC?

Per la cronaca, il fondatore era uno chef part-time negli Stati Uniti quando, negli anni '60, ebbe l'idea di creare il suo marchio. All'epoca utilizzava coltelli che non lo soddisfacevano completamente, tra cui un coltello tedesco. Un giorno fece cadere a terra questo coltello pesante, smussato e molto affilato, quasi ferendosi. La punta si era spezzata, così la riparò con una cote, rendendola più rotonda, e si rese conto che questo aveva migliorato la sua efficacia. Tornato in Giappone, decise di fabbricare i propri coltelli: affilati, resistenti, più sicuri e leggeri.

MAC produce tutti i suoi coltelli a SEKI, la capitale della coltelleria giapponese, e vanta diversi brevetti. Il nome MAC deriva dalla parola "Macrocosmo", che in termini semplificati significa "immenso universo" (riflettendo l'ambizione del fondatore di equipaggiare ogni paese del mondo con i suoi coltelli). Ha scelto di mantenere le prime 3 lettere della parola.

Per la cura del coltello, lavarlo a mano in acqua calda con una spugna morbida. Asciugatelo subito con un panno morbido, in modo da non lasciare tracce di umidità sulla sua superficie. In questo modo, manterrete a lungo le sue prestazioni e il suo aspetto originali.

Completate la vostra attrezzatura con gli altri coltelli MAC disponibili su Knifeleader!