MAC japansk 27 cm yanagibakniv med pakkahåndtag

Den japanske yanagiba-kniv fra MAC vil være din bedste allierede, når du skal skære fisk op. Dens lange, knivskarpe blad skærer kødet af enhver fisk rent og præcist, helt uden anstrengelse!

Bladets konstruktion :

Bladet er lavet af AUS-8 rustfrit stål. Legeringen indeholder et højt niveau af kulstof og wolfram, som er vigtige elementer for klingens hårdhed. Som følge heraf er bladet mere stift, hvilket betyder, at skæret holder længere. Skærekanten er også mere markant. AUS-8-stål indeholder også molybdæn og vanadium. Disse 2 elementer har indflydelse på stivheden, og vanadium påvirker også elasticiteten (og dermed den mekaniske styrke), mens molybdæn påvirker modstandsdygtigheden over for oxidation (og dermed over for fugt).

Med en hårdhed på 59 på Rockwell-skalaen er bladet let at slibe med en hvæssesten (f.eks. 1000/3000). Til daglig brug skal du bruge et slibestål for at opretholde en knivskarp kant!

MAC bruger Sub Zero-hærdning, som består i at føre den varme kniv gennem meget lave temperaturer, hvilket gør legeringen endnu stivere og giver den en finere, mere homogen struktur. Målet er at gøre kniven mindre skør under brug.

Desuden er skæret asymmetrisk, så det trænger ubesværet ind i fisken uden at beskadige kødet, hvilket giver endnu mere velsmagende retter!

Denendelige slibning sker i hånden på en vandsten. Håndværkerens knowhow sikrer en knivskarp kant fra allerførste brug.

Fremstilling af håndtaget :

Håndtaget er lavet af pakkawood: to plader er synlige på hver side af skæftet, fastgjort med 3 nitter. Pakkawood er et kompositmateriale, der kombinerer lamineret træ og harpiks, der er komprimeret under varme. Det har mange fordele, da det er modstandsdygtigt over for fugt, slag og temperatursvingninger. Den ovale form gør det behageligt at holde på.

Hvem er MAC?

Det skal lige siges, at grundlæggeren var kok på deltid i USA, da han fik ideen til at skabe sit brand i 1960'erne. På det tidspunkt brugte han knive, som han ikke var helt tilfreds med, bl.a. en tysk kniv. En dag tabte han denne tunge, stumpe og meget skarpe kniv på gulvet og var lige ved at komme til skade. Spidsen var knækket af, så han reparerede den med en hvæssesten, så den blev rundere, og indså, at det havde gjort den mere effektiv. Tilbage i Japan besluttede han sig for at lave sine egne knive: skarpe, holdbare, sikrere og lettere.

MAC fremstiller alle sine knive i SEKI, hovedstaden for japansk bestik, og har flere patenter på samvittigheden. Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyder "enormt univers" (hvilket afspejler grundlæggerens ambition om at udstyre alle lande i verden med sine knive). Han valgte at beholde de første 3 bogstaver i ordet.

For at pleje din kniv skal du vaske den i hånden i varmt vand med en blød svamp. Tør den straks med en blød klud, så der ikke efterlades spor af fugt på overfladen. På den måde bevarer du dens oprindelige ydeevne og udseende i lang tid fremover.

Fuldend dit udstyr med andre MAC-knive på Knifeleader!