MAC Japans 27cm yanagiba mes met pakka handvat

Het MAC Japanse yanagiba mes zal je beste bondgenoot zijn als het gaat om het snijden van vis. Het lange, vlijmscherpe lemmet snijdt het vlees van elke vis schoon en precies, zonder enige moeite!

Constructie van het lemmet:

Het lemmet is gemaakt van AUS-8 roestvrij staal . De legering bevat veel koolstof en wolfraam, belangrijke elementen voor de hardheid van het lemmet. Hierdoor is het lemmet stijver, wat betekent dat het snijvlak langer meegaat. Het snijvlak is ook meer uitgesproken. AUS-8 staal bevat ook molybdeen en vanadium. Deze 2 elementen hebben een invloed op de stijfheid, en vanadium zal ook de elasticiteit (en dus de mechanische sterkte) beïnvloeden, terwijl molybdeen de weerstand tegen oxidatie (en dus vochtigheid) zal beïnvloeden.

Met een hardheid van 59 op de Rockwell schaal is het lemmet gemakkelijk te slijpen met een wetsteen (1000/3000 bijvoorbeeld). Gebruik voor dagelijks gebruik een aanzetstaal voor een vlijmscherpe snede!

MAC maakt gebruik van Sub Zero ontlaten, waarbij het hete mes door zeer lage temperaturen wordt gehaald, waardoor de legering nog stijver wordt en een fijnere, meer homogene structuur krijgt. Het doel is om het mes minder broos te maken tijdens het gebruik.

Bovendien is het snijvlak asymmetrisch, zodat het moeiteloos in de vis dringt zonder het vlees te beschadigen, voor steeds smakelijkere gerechten!

Delaatste slijpbeurt gebeurt met de hand, op een watersteen. De knowhow van de vakman zorgt voor een vlijmscherpe rand vanaf het eerste gebruik.

Vervaardiging van het handvat :

Het handvat is gemaakt van Pakkawood: twee platen zijn zichtbaar aan weerszijden van de klinknagel, vastgezet met 3 klinknagels. Pakkawood is een composietmateriaal dat gelamineerd hout en onder hitte samengeperste hars combineert. Het heeft veel voordelen, want het is bestand tegen vocht, schokken en temperatuurschommelingen. Door de ovale vorm ligt het prettig in de hand.

Wie is MAC?

De oprichter was parttime kok in de Verenigde Staten toen hij in de jaren 60 op het idee kwam om zijn merk te creëren. In die tijd gebruikte hij messen die hem niet helemaal tevreden stelden, waaronder een Duits mes. Op een dag liet hij dit zware, botte en zeer scherpe mes op de grond vallen, waarbij hij zichzelf bijna verwondde. De punt was afgebroken, dus hij repareerde het met een wetsteen, waardoor het ronder werd, en realiseerde zich dat dit de effectiviteit had verbeterd. Terug in Japan besloot hij zijn eigen messen te maken: scherp, duurzaam, veiliger en lichter.

MAC produceert al zijn messen in SEKI, de hoofdstad van het Japanse bestek, en heeft verschillende patenten op zijn naam staan. De naam MAC komt van het woord "Macrocosm", wat vereenvoudigd "immens universum" betekent (wat de ambitie van de oprichter weerspiegelt om elk land ter wereld uit te rusten met zijn messen). Hij koos ervoor om de eerste 3 letters van het woord te behouden.

Om je mes te onderhouden, was je het met de hand in warm water met een zachte spons. Droog het meteen af met een zachte doek, zodat er geen sporen van vocht op het oppervlak achterblijven. Zo behoud je de originele prestaties en uitstraling voor een lange tijd.

Vervolledig je uitrusting met andere MAC messen beschikbaar op Knifeleader!