Yuzo Kanko SG2 Damaskus 16,5 cm japansk santoku-kniv

En santoku-kniv av høy kvalitet for jevn skjæring

Denne 16,5 cm lange japanske santokukniven fra Yuzo Hamono kombinerer visuell finesse med teknisk presisjon og tar deg med til hjertet av den japanske bestikktradisjonen. Denne damaskuskniven er laget i Kiryu-bestikkverkstedene i Japan i nesten hundre år, og vitner om en arv som er overlevert med strenghet og lidenskap, inspirert av smiingsteknikkene til gamle sverd.

Damaskusblad: SG2-skjæreegg og sølvfarget eleganse for denne Yuzo-kniven

Knivbladets hjerte er smidd av SG2-pulverstål, designet av Takefu Special Steel. Det høye karboninnholdet på rundt 1,3 % gir en hardhet på 63HRC på Rockwell-skalaen. Dette garanterer at eggen holder seg utmerket og gir et svært rent kutt, selv etter gjentatt bruk.

Denne stive kjernen er pakket inn i flere lag med mykere rustfritt stål, noe som skaper en ikonisk damaskstruktur. Denne prosessen skaper et unikt mønster på hvert blad, med sølvfargede kurver som vitner om smiingsprosessen. På overflaten fremhever den polerte overflaten refleksjonene i bladet på din japanske kjøkkenkniv.

SG2-stål kjennetegnes også av sin svært homogene struktur, som sikrer stor stabilitet, begrenser avflassing og gjør det enklere å slipe, til og med til sylskarpe kanter. Det er det foretrukne valget av stål i fint japansk bestikk for krevende kokker og entusiaster.

Et edelt og komfortabelt håndtak til damaskuskniven din

Håndtaket på denne japanske kjøkkenkniven er laget av tett, naturlig ibenholt, som er kjent for sin motstandskraft mot fuktighet og holdbarhet over tid. Det dypsorte utseendet gir det en nøktern og elegant stil som passer perfekt til damaskusknivens blanke utseende.

Den åttekantede formen, som er inspirert av tradisjonell japansk design, gir en ideell ergonomi for tohåndsbruk. Den sikrer et fast, komfortabelt grep og presis kontroll over bevegelsen, uansett om du er venstre- eller høyrehendt.

Til slutt pryder to turkise steinringer håndtaket og forsterker den unike karakteren til den håndlagde japanske kniven din. Bladets feste til håndtaket er forsterket med trepasta for å forhindre vanninntrengning.

Funksjoner og fordeler med din damascenerte kniv

• Damaskusblad: unik estetikk, større styrke
• SG2-stålkjerne (1,3 % karbon): høy ytelse, langvarig skjærekant
• 63HRC

• : utmerket eggopprettholdelse, selv ved intensiv bruk
• Polert finish og sølvdamaskus: førsteklasses visuell effekt
• Åttekantet ibenholtskaft: ambidekstral komfort og stabiliteti hånden
• Kiryu håndsmidd: tradisjon og ekspertise siden 1920-tallet

For å sikre lang levetid på din Damaskus-kniv bør du kun rengjøre den for hånd i lunkent vann med en myk klut, og deretter tørke den umiddelbart. Unngå oppvaskmaskin, slipende produkter og langvarig bløtlegging i vasken. Oppbevar alltid santoku-kniven på et tørt sted (slire, blokk, magnetisk deksel).

Kiryu-verkstedet: japansk tradisjon

Kiryu-bestikk, som ble grunnlagt på slutten av 1920-tallet, var en av de første japanske smiene som tok i bruk rustfritt stål til knivproduksjon. Inspirert av tradisjonelle sverdsmeder kombinerer dette selskapet forfedrenes strenghet med moderne innovasjon. De har forvandlet den japanske damaskkniven til et funksjonelt og estetisk tiltalende bestikk som er høyt verdsatt av kresne kokker. Hvert Kiryu-blad er et uttrykk for nesten et århundre med håndverkstradisjoner, dedikert til ytelse og skjønnhet.

Utforsk vår komplette kolleksjon av japanske damaskkniver på Knifeleader.eu!