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Das Yuzo-Santoku-Messer ist ein Muss!
Damastklinge: besteht aus mehreren Schichten Edelstahl
Kern aus SG2-Pulverstahl: hoher Kohlenstoffgehalt von 1,3%.
Härte von 63HRC Rockwell: hervorragender Erhalt der Schneide
Silberne Damastmuster und poliertes Klingenfinish - Elegantes Design
Griff aus Ebenholz mit 2 Türkissteinringen
Achteckiger Schliff für ergonomischen Griff
Von Kiryu in Japan handgefertigt
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Dieses japanische Santokumesser (16,5 cm) von Yuzo Hamono vereint optische Finesse und technische Präzision und entführt Sie in das Herz der japanischen Messermachertradition. Dieses Damastmesser wird seit fast einem Jahrhundert in den Werkstätten der Messerschmiede Kiryu in Japan hergestellt und zeugt von einem Erbe, das mit Strenge und Leidenschaft weitergegeben wird und von den Schmiedetechniken für alte Schwerter inspiriert ist.
Der Kern der Klinge ist aus SG2-Pulverstahl geschmiedet, der von Takefu Special Steel entwickelt wurde. Durch seinen hohen Kohlenstoffgehalt von ca. 1,3 % erreicht er eine Härte von 63HRC auf der Rockwell-Skala. Dies garantiert eine hervorragende Erhaltung der Schneide und eine sehr saubere Schneidfähigkeit, auch nach häufigem Gebrauch.
Dieser starre Kern wird von mehreren Schichten weicheren Edelstahls umhüllt, wodurch eine ikonische Damaststruktur entsteht. Dieses Verfahren erzeugt bei jeder Klinge ein einzigartiges Muster aus silbernen Kurven, die von der Schmiedearbeit zeugen. Die Oberfläche des japanischen Küchenmessers ist poliert, um die Reflexionen der Klinge zu verstärken.
SG2-Stahl zeichnet sich auch durch seine sehr homogene Struktur aus, die ihm eine hohe Stabilität verleiht, Ausbrüche minimiert und das Schärfen vereinfacht, selbst um rasiermesserscharfe Kanten zu erreichen. Er ist eine bevorzugte Stahlwahl in der japanischen Haute Couterie für anspruchsvolle Köche und passionierte Hobbyköche.
Der Griff dieses japanischen Küchenmessers ist aus dichtem, natürlichem Ebenholz gefertigt, das für seine Feuchtigkeitsbeständigkeit und Langlebigkeit bekannt ist. Sein tiefschwarzes Aussehen verleiht ihm einen schlichten und eleganten Stil, der perfekt auf die glänzende Ästhetik des Damasts abgestimmt ist.
Die achteckige, traditionell japanisch inspirierte Form bietet eine ideale beidhändige Ergonomie. Sie sorgt für einen festen, bequemen Griff und eine präzise Kontrolle der Bewegung, egal ob Sie Links- oder Rechtshänder sind.
Zwei Ringe aus Türkisstein zieren den Griff und unterstreichen den einzigartigen Charakter Ihres handgefertigten japanischen Messers. Die Befestigung der Klinge am Griff ist mit Holzpaste verstärkt, die das Eindringen von Wasser verhindert.
Um die Langlebigkeit Ihres Damastmessers zu gewährleisten, sollten Sie es nur von Hand mit lauwarmem Wasser und einem weichen Tuch reinigen und anschließend sofort abtrocknen. Vermeiden Sie Geschirrspüler, Scheuermittel und längeres Einweichen im Spülbecken. Bewahren Sie Ihr Santokumesser immer in einem trockenen Behälter auf (Etui, Block, Magnethülle).
Die Ende der 1920er Jahre gegründete Messerschmiede Kiryu gehört zu den ersten japanischen Schmieden, die bei der Herstellung von Messern auf rostfreien Stahl setzten. Inspiriert von den traditionellen Schwertschmieden, vereint das Unternehmen althergebrachte Strenge mit modernen Innovationen. Es hat das japanische Damastmesser zu einem funktionalen und ästhetischen Stück gemacht, das von anspruchsvollen Köchen geschätzt wird. Jede Klinge von Kiryu verkörpert fast ein Jahrhundert handwerklicher Tradition, die sich der Leistung und der Schönheit verschrieben hat.
Entdecken Sie unsere komplette Kollektion japanischer Damastmesser auf Knifeleader.eu!
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