Yuzo Kanko SG2 Damasco 16,5 cm Coltello santoku giapponese

Un coltello santoku di alta qualità per un taglio uniforme

Combinando finezza visiva e precisione tecnica, questo coltello santoku giapponese da 16,5 cm di Yuzo Hamono vi porta nel cuore della tradizione della coltelleria giapponese. Prodotto nei laboratori di coltelleria Kiryu in Giappone da quasi un secolo, questo coltello in damasco testimonia un'eredità tramandata con rigore e passione, ispirata alle tecniche di forgiatura delle spade antiche.

Lama in damasco: tagliente SG2 ed eleganza d'argento per questo coltello Yuzo

Il cuore della lama è forgiato in acciaio in polvere SG2, progettato da Takefu Special Steel. L'elevato contenuto di carbonio, circa l'1,3%, gli conferisce una durezza di 63HRC sulla scala Rockwell. Questo garantisce un'eccellente tenuta del filo e un taglio molto netto, anche dopo un uso ripetuto.

Questo nucleo rigido è avvolto da diversi strati di acciaio inossidabile più morbido, creando un'iconica struttura a damasco. Questo processo crea un disegno unico su ogni lama, con curve argentate che testimoniano il processo di forgiatura. In superficie, una finitura lucida esalta i riflessi sulla lama del vostro coltello da cucina giapponese.

L'acciaio SG2 si distingue anche per la sua struttura altamente omogenea, che garantisce una grande stabilità, limita le scheggiature e facilita l'affilatura, fino a raggiungere bordi affilati. È l'acciaio preferito dagli chef più esigenti e dagli appassionati di coltelleria giapponese.

Un'impugnatura nobile e confortevole per il vostro coltello damasco

Il manico di questo coltello da cucina giapponese è realizzato in ebano naturale e denso, rinomato per la sua resistenza all'umidità e alla durata nel tempo. Il suo aspetto nero intenso gli conferisce uno stile sobrio ed elegante, perfettamente abbinato all'aspetto lucido del damasco.

La forma ottagonale, ispirata al design tradizionale giapponese, offre un'ergonomia ambidestra ideale. Assicura una presa salda e confortevole e un controllo preciso del gesto, sia che siate mancini o destrorsi.

Infine, due anelli in pietra turchese ornano il manico e rafforzano il carattere unico del vostro coltello giapponese artigianale. L'attacco della lama al manico è rinforzato con pasta di legno per evitare infiltrazioni d'acqua.

Caratteristiche e vantaggi del vostro coltello damascato

• Lama damascata: estetica unica, maggiore resistenza

• in acciaio SG2 (1,3% di carbonio): tagliente ad alte prestazioni e di lunga durata

• 63HRC: eccellente mantenimento del filo, anche in caso di uso intensivo
• Finitura lucida e damasco argentato: effetto visivo di alta gamma
• Manico ottagonale in ebano: comfort ambidestro e stabilità in mano
• Forgiato a mano Kiryu: tradizione e competenza dagli anni '20

Per garantire una lunga durata del vostro coltello Damasco, pulitelo solo a mano in acqua tiepida con un panno morbido, quindi asciugatelo immediatamente. Evitate la lavastoviglie, i prodotti abrasivi e l'immersione prolungata nel lavandino. Conservare sempre il coltello santoku in un luogo asciutto (fodero, blocco, coperchio magnetico).

Il laboratorio Kiryu: tradizione giapponese

La coltelleria Kiryu, fondata alla fine degli anni Venti, è stata una delle prime fucine giapponesi a utilizzare l'acciaio inossidabile nella produzione di coltelli. Ispirata ai tradizionali fabbri di spade, questa azienda combina il rigore ancestrale con l'innovazione moderna. Ha trasformato il coltello damascato giapponese in una posata funzionale ed esteticamente piacevole, molto apprezzata dagli chef più esigenti. Ogni lama Kiryu incarna quasi un secolo di tradizione artigianale, dedicata alle prestazioni e alla bellezza.

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