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El cuchillo santoku Yuzo es imprescindible.
Hoja Damasco: compuesta por múltiples capas de acero inoxidable
Núcleo de acero en polvo SG2: alto contenido de carbono de 1,3
Dureza de 63HRC Rockwell: excelente retención del filo
Diseño damasco plateado y acabado pulido de la hoja - Diseño elegante
Mango de madera de ébano con 2 anillos de piedra turquesa
Corte octogonal para un agarre ergonómico
Hecho a mano por Kiryu en Japón
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Combinando la delicadeza visual con la precisión técnica, este cuchillo santoku japonés de 16,5 cm de Yuzo Hamono le llevará al corazón de la tradición cuchillera japonesa. Fabricado en los talleres de cuchillería Kiryu de Japón desde hace casi un siglo, este cuchillo de damasco es testigo de una herencia transmitida con rigor y pasión, inspirada en las técnicas de forja de las espadas antiguas.
El corazón de la hoja está forjado en acero en polvo SG2, diseñado por Takefu Special Steel. Su alto contenido en carbono, en torno al 1,3%, le confiere una dureza de 63HRC en la escala Rockwell. Esto garantiza una excelente retención del filo y un corte muy limpio, incluso después de un uso repetido.
Este núcleo rígido está envuelto en varias capas de acero inoxidable más blando, creando una icónica estructura de damasco. Este proceso crea un patrón único en cada hoja, con curvas plateadas que atestiguan el proceso de forjado. En la superficie, un acabado pulido realza los reflejos en la hoja de su cuchillo de cocina japonés.
El acero SG2 también se distingue por su estructura altamente homogénea, que garantiza una gran estabilidad, limita el astillado y facilita el afilado, incluso a filos de navaja. Es el acero preferido en la cuchillería japonesa fina para chefs exigentes y entusiastas.
El mango de este cuchillo de cocina japonés está hecho de ébano denso y natural, famoso por su resistencia a la humedad y su durabilidad a lo largo del tiempo. Su aspecto negro profundo le confiere un estilo sobrio y elegante, perfectamente adaptado al aspecto brillante del damasco.
Su forma octogonal, inspirada en el diseño tradicional japonés, ofrece una ergonomía ambidiestra ideal. Garantiza un agarre firme y cómodo y un control preciso del gesto, tanto si se es zurdo como diestro.
Por último, dos anillos de piedra turquesa adornan el mango y refuerzan el carácter único de su cuchillo japonés artesanal. La unión de la hoja al mango está reforzada con pasta de madera para evitar infiltraciones de agua.
Para garantizar una larga vida útil de su cuchillo de Damasco, límpielo únicamente a mano en agua tibia con un paño suave y séquelo inmediatamente. Evite el lavavajillas, los productos abrasivos y el remojo prolongado en el fregadero. Guarde siempre su cuchillo santoku en un lugar seco (funda, bloque, funda magnética).
La cuchillería Kiryu, fundada a finales de la década de 1920, fue una de las primeras forjas japonesas en utilizar acero inoxidable en la fabricación de cuchillos. Inspirada en los herreros de espadas tradicionales, esta empresa combina el rigor ancestral con la innovación moderna. Ha convertido el cuchillo japonés de damasco en una pieza de cuchillería funcional y estéticamente agradable, muy apreciada por los chefs más exigentes. Cada hoja Kiryu encarna casi un siglo de tradición artesana, dedicada al rendimiento y la belleza.
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