Yuzo Kanko SG2 Damaskus 16,5 cm japansk santoku-kniv

En santoku-kniv af høj kvalitet til glat skæring

Denne japanske santokukniv på 16,5 cm fra Yuzo Hamono kombinerer visuel finesse med teknisk præcision og vil føre dig til hjertet af den japanske bestikkultur. Denne damaskuskniv er fremstillet i Kiryu-bestikværkstederne i Japan i næsten et århundrede og vidner om en arv, der er overleveret med strenghed og lidenskab, inspireret af smedeteknikkerne for gamle sværd.

Damaskusblad: SG2-skær og sølvfarvet elegance til denne Yuzo-kniv

Bladets hjerte er smedet af SG2-pulverstål, designet af Takefu Special Steel. Dets høje kulstofindhold på omkring 1,3 % giver det en hårdhed på 63HRC på Rockwell-skalaen. Det garanterer en fremragende kantfastholdelse og et meget rent snit, selv efter gentagen brug.

Denne stive kerne er pakket ind i flere lag blødere rustfrit stål, hvilket skaber en ikonisk damaskstruktur. Denne proces skaber et unikt mønster på hver klinge med sølvfarvede kurver, der vidner om smedeprocessen. På overfladen forstærker en poleret finish refleksionerne på bladet af din japanske køkkenkniv.

SG2-stål er også kendetegnet ved sin meget homogene struktur, som sikrer stor stabilitet, begrænser skårdannelse og gør det lettere at slibe, selv til knivskarpe kanter. Det er det foretrukne valg af stål til fint japansk bestik for krævende kokke og entusiaster.

Et ædelt, behageligt håndtag til din damaskuskniv

Håndtaget på denne japanske køkkenkniv er lavet af tæt, naturligt ibenholt, som er kendt for sin modstandsdygtighed over for fugt og holdbarhed over tid. Dets dybsorte udseende giver det en sober, elegant stil, der passer perfekt til damaskusknivens blanke udseende.

Den ottekantede form, der er inspireret af traditionelt japansk design, giver en ideel ergonomi for begge hænder. Den sikrer et fast, behageligt greb og præcis kontrol over bevægelsen, uanset om du er venstre- eller højrehåndet.

Endelig pryder to turkise stenringe håndtaget og forstærker den unikke karakter af din håndlavede japanske kniv. Bladets fastgørelse til håndtaget er forstærket med træpasta for at forhindre, at der trænger vand ind.

Egenskaber og fordele ved din damaskuskniv

• Damaskusblad: unik æstetik, større styrke
• SG2-stålkerne (1,3 % kulstof): højtydende, langtidsholdbar skærekant
• 63HRC-hårdhed: fremragende kantbevarelse, selv ved intensiv brug
• Poleret finish og sølvdamaskus: førsteklasses visuel effekt
• Ottekantet ibenholtshåndtag: ambidekstral komfort og stabilitet i hånden
• Kiryu håndsmedet: tradition og ekspertise siden 1920'erne

For at sikre en lang levetid for din damaskuskniv må du kun rengøre den i hånden i lunkent vand med en blød klud og derefter tørre den med det samme. Undgå opvaskemaskine, slibende produkter og længerevarende opblødning i vasken. Opbevar altid din santoku-kniv på et tørt sted (skede, blok, magnetisk låg).

Kiryu-værkstedet: Japansk tradition

Kiryu-bestik, der blev grundlagt i slutningen af 1920'erne, var en af de første japanske smedjer, der brugte rustfrit stål til knivfremstilling. Inspireret af traditionelle sværdsmede kombinerer denne virksomhed forfædrenes strenghed med moderne innovation. Det har gjort den japanske damask-kniv til et funktionelt og æstetisk tiltalende stykke bestik, som er meget værdsat af kræsne kokke. Hvert Kiryu-blad er udtryk for næsten et århundredes håndværkstradition, dedikeret til ydeevne og skønhed.

Udforsk vores komplette kollektion af japanske damask-knive på Knifeleader.eu!