Yuzo Kanko SG2 Damaskus 16,5 cm japansk santokukniv

En högkvalitativ santokukniv för smidig skärning

Den här 16,5 cm långa japanska sant okukniven från Yuzo Hamono kombinerar visuell finess med teknisk precision och tar dig till hjärtat av den japanska besticktraditionen. Denna damaskuskniv har tillverkats i Kiryus bestickverkstäder i Japan i nästan ett sekel och vittnar om ett arv som har förts vidare med noggrannhet och passion, inspirerat av smidestekniken för gamla svärd.

Damaskusblad: SG2-skäreggen och silver-elegans för denna Yuzo-kniv

Bladets hjärta är smidd av SG2-pulverstål, designat av Takefu Special Steel. Dess höga kolhalt på ca 1,3% ger en hårdhet på 63HRC på Rockwell-skalan. Detta garanterar utmärkt kanthållning och ett mycket rent snitt, även efter upprepad användning.

Denna styva kärna är omsluten av flera lager mjukare rostfritt stål, vilket skapar en ikonisk damaststruktur. Denna process skapar ett unikt mönster på varje blad, med silverkurvor som vittnar om smidesprocessen. På ytan förstärker en polerad finish reflektionerna på bladet på din japanska kökskniv.

SG2-stål kännetecknas också av sin mycket homogena struktur, som ger stor stabilitet, begränsar flisbildning och gör det lättare att slipa, även till knivskarpa kanter. Det är det föredragna valet av stål i fina japanska bestick för krävande kockar och entusiaster.

Ett ädelt och bekvämt handtag för din damaskuskniv

Handtaget på den här japanska kökskniven är tillverkat av tät, naturlig ebenholts, som är känt för sin motståndskraft mot fukt och hållbarhet över tid. Dess djupsvarta utseende ger det en sober, elegant stil, perfekt matchad med damaskusknivens glansiga utseende.

Den åttkantiga formen, inspirerad av traditionell japansk design, erbjuder idealisk ergonomi för ambidextrous. Den garanterar ett fast och bekvämt grepp och exakt kontroll över gesten, oavsett om du är vänster- eller högerhänt.

Slutligen pryder två turkosa stenringar handtaget och förstärker den unika karaktären hos din handgjorda japanska kniv. Bladets infästning i handtaget är förstärkt med träpasta för att förhindra vatteninfiltration.

Egenskaper och fördelar med din damascerade kniv

• Damaskusblad: unik estetik, högre hållfasthet
• SG2-stålkärna (1,3 % kol): högpresterande, långlivad
• egg
• 63HRC

• : utmärkt egghållning, även vid intensiv användning
• Polerad yta och silverdamaskering: visuell effekt i toppklass
• Oktagonalt ebenholtshandtag: ambidextrisk komfort och stabilitet i handen
• Kiryu handsmidd: tradition och expertis sedan 1920-talet

För att säkerställa en lång livslängd för din Damaskuskniv ska du endast rengöra den för hand i ljummet vatten med en mjuk trasa och sedan torka den omedelbart. Undvik diskmaskin, slipande produkter och långvarig blötläggning i diskhon. Förvara alltid din santoku-kniv på en torr plats (slida, block, magnetiskt skydd).

Kiryu-verkstaden: japansk tradition

Kiryu-bestick, som grundades i slutet av 1920-talet, var en av de första japanska smedjorna som använde rostfritt stål för knivtillverkning. Företaget är inspirerat av traditionella svärdssmeder och kombinerar gammal hederlig noggrannhet med modern innovation. Det har förvandlat den japanska damastkniven till ett funktionellt och estetiskt tilltalande bestick, mycket uppskattat av kräsna kockar. Varje Kiryu-blad förkroppsligar nästan ett århundrade av hantverkstradition, tillägnad prestanda och skönhet.

Utforska vår kompletta kollektion av japanska damastknivar på Knifeleader.eu!