Sakai Takayuki Kurokage VG10 19 cm japansk Kiritsuke-kniv med wengéskaft

Sakai Takayukis ekspertise og kunnskap

SakaiTakayuki er et japansk varemerke som ble født på 50-tallet i Sakai. I årenes løp har selskapet opparbeidet seg omfattende ekspertise innen smiing. Det har også dratt nytte av Sakai-regionens arv innen knivmakerkunsten, som stammer direkte fra de gamle smedenes ferdigheter og deres berømte katanaer. Det er med all denne kunnskapen at Sakai Takayuki tilbyr deg japanske kniver laget av materialer av høy kvalitet som har en autentisk stil blandet med et snev av modernitet.

Kiritsuke-kniven har en typisk japansk form som minner om et sverd. Det er en allsidig kniv som gjør det enkelt å utføre mange typer skjæring! Bruk den til å skjære en rekke matvarer, inkludert kjøtt, frukt og grønnsaker. Vær forsiktig så du ikke bruker den på harde matvarer som squash eller bein.

En kniv laget av kvalitetsmaterialer

Denne kniven har en San Maï-struktur: en japansk konstruksjon som veksler mellom flere lag med stål. Kjernen er laget av stivt stål, som deretter er omgitt av et mykere lag med stål for å skape optimal balanse.

Kjernen i dette bladet er laget av japansk VG10-stål, en høykvalitetslegering som er høyt verdsatt på kjøkkenet. Den er beriket med ca. 1 % karbon: Dette elementet er avgjørende for å øke hardheten til en legering, siden et høyt hardhetsnivå kan beholde skjæret i lang tid.

Bladet på denne kniven oppnår 60HRC på Rockwell-skalaen: et bevis på at høy hardhet gir utmerket eggretensjon.

VG10-legeringen inneholder også ca. 15 % krom, noe som forbedrer motstanden mot oksidasjon. Det høye karboninnholdet gjør at bladet må vedlikeholdes nøye for å unngå oksidasjon.

Som forklart ovenfor legges et lag rustfritt stål på for ekstra beskyttelse. Det gjør også bladet smidigere, slik at det ikke blir fleksibelt, men mindre sprøtt i tilfelle et mikrosjokk.

Til slutt har bladet også et teflonbelegg i tillegg til de tidligere stållagene. Dette materialet gir bedre motstand mot korrosjon og gir bladet non-stick-egenskaper, slik at maten ikke fester seg på overflaten når du skjærer.

Det er dessuten belegget som gir kniven det matsvarte utseendet. Bladet er også hamret for å gi det karakter. Designet er en perfekt blanding av tradisjonelt og moderne!

Håndtaket er laget av wenge-tre: en slitesterk, tett tresort som motstår fuktighet. Dette tropiske treslaget har en mørk farge og en åretegning som er unik for hvert enkelt eksemplar.

Den åttekantede formen passer til alle kokkehender, både høyre- og venstrehendte! Det gir deg et ergonomisk grep og perfekt kontrollert håndtering, spesielt ved langvarig bruk.

Håndtaket kompletteres av en bolster i mørkt bøffelhorn, som utfyller resten av knivens mørke utseende.

I overgangen mellom knivbladet og skaftet er det lagt inn trepasta for å fylle de små hullene. Dette forhindrer at vann eller små matvarer kommer inn når du skjærer.

For å ta best mulig vare på den japanske kniven bør den kun vaskes for hånd med en svamp og et mildt rengjøringsmiddel. Tørk den umiddelbart etter vask og oppbevar den på et tørt sted. Det er viktig å ikke la den ligge i bløt i vasken, og oppvaskmaskiner bør ikke brukes.

Oppdag mange japanske kvalitetskniver på KnifeLeader.eu!