Sakai Takayuki Kurokage VG10 19cm japansk Kiritsuke-kniv med wenge-handtag

Sakai Takayukis expertis och kunskap

Sakai Takayuki är ett japanskt varumärke som föddes på 50-talet i Sakai. Under årens lopp har företaget skaffat sig omfattande expertis inom smidesindustrin. Det har också dragit nytta av Sakai-regionens arv inom knivtillverkningskonsten, som härrör direkt från de gamla smedernas färdigheter och deras berömda katanas. Det är med all denna kunskap som Sakai Takayuki erbjuder dig japanska knivar tillverkade av högkvalitativa material som har en autentisk stil blandad med en touch av modernitet.

Kiritsuke-kniven har en typiskt japansk form som påminner om ett svärd. Det är en mångsidig kniv som gör att du enkelt kan utföra många typer av skärning! Använd den för att skära en mängd olika livsmedel, inklusive kött, frukt och grönsaker. Var försiktig så att du inte använder den på hårda livsmedel som squash eller ben.

En kniv tillverkad av kvalitetsmaterial

Den här kniven har en San Maï-struktur: en japansk konstruktion som växlar mellan flera lager av stål. Kärnan är tillverkad av styvt stål, som sedan omges av ett mjukare lager stål för att skapa optimal balans.

Kärnan i detta blad är tillverkat av japanskt VG10-stål, en högkvalitativ legering som är mycket uppskattad i köket. Den är berikad med cirka 1% kol: detta element är viktigt för att öka hårdheten hos en legering, eftersom en hög hårdhetsnivå kan behålla sin skärkant under lång tid.

Bladet på den här kniven uppnår 60HRC på Rockwell-skalan: ett bevis på att hög hårdhet ger utmärkt egghållning.

VG10-legeringen innehåller också ca 15% krom, vilket förbättrar motståndskraften mot oxidation. Med sin höga kolhalt behöver ditt blad noggrant underhåll för att förhindra oxidation.

Som förklarats ovan läggs ett lager av rostfritt stål för extra skydd. Det gör också bladet mer smidigt, så att det inte blir böjligt, men mindre sprött vid en mikrochock.

Slutligen har ditt blad också en teflonbeläggning utöver de tidigare stålskikten. Detta material ger större motståndskraft mot korrosion och ger bladet non-stick-egenskaper för att förhindra att mat fastnar på ytan när du skär.

Det är dessutom beläggningen som ger bladet dess mattsvarta utseende. Bladet har också hamrats för att ge det karaktär. Dess design är en perfekt blandning av traditionellt och modernt!

Handtaget är tillverkat av wengeträ: ett slitstarkt, tätt träslag som står emot fukt. Detta tropiska träslag har en mörk färg och en ådring som är unik för varje exemplar.

Den åttkantiga formen passar alla kockars händer, både högerhänta och vänsterhänta! Den ger dig ett ergonomiskt grepp och perfekt kontrollerad hantering, särskilt vid långvarig användning.

Handtaget kompletteras av ett bolster i mörkt buffelhorn, som kompletterar resten av knivens mörka utseende.

När bladet ansluter till handtaget fylls de små springorna med träpasta. Detta förhindrar att vatten eller små livsmedel tränger in när man skär.

För att ta hand om din japanska kniv på bästa sätt bör den endast tvättas för hand med en svamp och milt rengöringsmedel. Efter tvätten ska den torkas omedelbart och förvaras på en torr plats. Det är viktigt att inte låta den ligga i blöt i diskhon och diskmaskiner bör inte användas.

Upptäck många japanska knivar av hög kvalitet på KnifeLeader.eu!