Sakai Takayuki Kurokage VG10 19cm Faca kiritsuke japonesa Faca kiritsuke com cabo em madeira de wengué

A experiência e o saber-fazer de Sakai Takayuki

Sakai Takayuki é uma marca japonesa fundada nos anos 50 em Sakai. Ao longo dos anos, adquiriu uma grande experiência no sector da forja. Beneficiou igualmente da herança da região de Sakai na arte de fazer facas, que provém diretamente das competências dos ferreiros antigos e das suas famosas katanas. É com todo este conhecimento que Sakai Takayuki lhe oferece facas japonesas feitas de materiais de alta qualidade, com um estilo autêntico misturado com um toque de modernidade.

A Faca kiritsuke tem uma forma tipicamente japonesa, lembrando uma espada. É uma faca versátil que lhe permite efetuar vários tipos de corte com facilidade! Utilize-a para cortar uma variedade de alimentos, como carne, fruta ou legumes. Tenha cuidado para não a utilizar em alimentos demasiado duros, como abóbora ou ossos.

Uma faca fabricada com materiais de qualidade

Esta faca tem uma estrutura San Maï: trata-se de uma construção japonesa que consiste em alternar várias camadas de aço. O núcleo é feito de aço rígido e depois rodeado por uma camada de aço mais macio para criar um equilíbrio ótimo.

O núcleo desta lâmina é feito de aço japonês VG10, uma liga de alta qualidade muito apreciada na cozinha. É enriquecido com cerca de 1% de carbono: este elemento é essencial para aumentar a dureza de uma liga, uma vez que um nível elevado de dureza pode manter a sua nitidez durante muito tempo.

A lâmina desta faca atinge 60HRC na escala Rockwell: prova de que uma dureza elevada significa uma excelente retenção do gume.

A liga VG10 também contém cerca de 15% de crómio, o que melhora a resistência à oxidação. Com o seu elevado teor de carbono, a sua lâmina necessita de uma manutenção cuidadosa para evitar a oxidação.

Como explicado acima, é adicionada uma camada de aço inoxidável para dar à faca uma proteção extra. Além disso, torna a lâmina mais macia, para que não se torne flexível, mas menos quebradiça em caso de micro-choque.

Por fim, para além das camadas de aço anteriores, a sua lâmina tem também um revestimento de Teflon. Este material oferece uma maior resistência à corrosão e confere à sua lâmina propriedades antiaderentes para evitar que os alimentos se colem à superfície durante o corte.

Além disso, é este revestimento que confere à lâmina o seu aspeto preto mate. A lâmina também foi martelada para dar carácter à sua faca. O seu design é uma mistura perfeita entre o tradicional e o moderno!

O cabo é feito de madeira wengué, uma espécie durável e densa que resiste à humidade. Esta madeira tropical apresenta-se numa cor escura com um grão único em cada peça.

A sua forma octogonal adapta-se às mãos de todos os cozinheiros: destros e canhotos! Proporciona uma aderência ergonómica e um manuseamento perfeitamente controlado, especialmente durante uma utilização prolongada.

O cabo é complementado por uma Mitra de chifre de búfalo escura que combina perfeitamente com o resto do aspeto escuro da faca.

Quando a lâmina se junta ao cabo, é adicionada pasta de madeira para preencher os pequenos espaços. Isto evita a entrada de água ou de pequenos pedaços de comida durante o corte.

Para manter a sua Faca japonesa no seu melhor, lave-a apenas à mão, utilizando uma esponja e um detergente suave. Depois de a lavar, seque-a imediatamente e guarde-a num local seco. É importante não a deixar de molho no lava-loiça e não utilizar máquinas de lavar loiça.

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