Sakai Takayuki Kurokage VG10 19cm Japans Kiritsuke mes wenge handvat

Sakai Takayuki's expertise en knowhow

Sakai Takayuki is een Japans merk dat in de jaren 50 werd geboren in Sakai. In de loop der jaren heeft het bedrijf uitgebreide expertise opgedaan in de smederij-industrie. Het heeft ook geprofiteerd van het erfgoed van de regio Sakai in de kunst van het messen maken, dat rechtstreeks voortvloeit uit de vaardigheden van de oude smeden en hun beroemde katana's. Met al deze kennis biedt Sakai Takayuki je Japanse messen van hoogwaardige materialen met een authentieke stijl gemengd met een vleugje moderniteit.

Het Kiritsuke mes heeft een typisch Japanse vorm, die doet denken aan een zwaard. Het is een veelzijdig mes waarmee je met gemak vele soorten snijwerk kunt uitvoeren! Gebruik het om verschillende soorten voedsel te snijden, zoals vlees, fruit en groenten. Gebruik het niet op hard voedsel zoals pompoen of botten.

Een mes gemaakt van kwaliteitsmateriaal

Dit mes heeft een San Maï structuur: een Japanse constructie waarbij verschillende lagen staal worden afgewisseld. De kern is gemaakt van stijf staal en wordt omringd door een zachtere laag staal voor een optimale balans.

De kern van dit mes is gemaakt van Japans VG10 staal, een hoogwaardige legering die zeer gewaardeerd wordt in de keuken. Het is verrijkt met ongeveer 1% koolstof: dit element is essentieel voor het verhogen van de hardheid van een legering, omdat een hoge hardheid de snijkant lang kan behouden.

Het lemmet van dit mes heeft een hardheid van 60HRC op de Rockwell-schaal: het bewijs dat een hoge hardheid een uitstekende snijkwaliteit heeft.

De VG10 legering bevat ook ongeveer 15% chroom, wat de weerstand tegen oxidatie verbetert. Door het hoge koolstofgehalte heeft je lemmet zorgvuldig onderhoud nodig om oxidatie te voorkomen.

Zoals hierboven uitgelegd, wordt er een laag roestvrij staal toegevoegd voor extra bescherming. Het voegt ook soepelheid toe aan het lemmet, zodat het niet flexibel wordt, maar minder broos in het geval van een microschok.

Tot slot is je lemmet ook voorzien van een Teflon coating naast de vorige lagen staal. Dit materiaal biedt een grotere weerstand tegen corrosie en geeft je lemmet antikleef eigenschappen om te voorkomen dat voedsel aan het oppervlak blijft plakken tijdens het snijden.

Bovendien geeft deze coating het lemmet zijn matzwarte uiterlijk. Het lemmet is ook gehamerd om het karakter te geven. Het ontwerp is een perfecte mix van traditioneel en modern!

Het handvat is gemaakt van wengéhout: een duurzame, dichte houtsoort die bestand is tegen vocht. Dit tropische hout heeft een donkere kleur met een nerf die uniek is voor elk stuk.

De achthoekige vorm past bij de handen van alle koks: zowel rechtshandig als linkshandig! Het geeft je een ergonomische greep en een perfect gecontroleerde bediening, vooral bij langdurig gebruik.

Het handvat wordt gecompleteerd door een donkere bolster van buffelhoorn, die de rest van het donkere uiterlijk van het mes aanvult.

Bij de aansluiting van het lemmet op het handvat is houtpasta toegevoegd om de kleine tussenruimtes op te vullen. Dit voorkomt dat er tijdens het snijden water of kleine etenswaren in het lemmet terechtkomen.

Om je Japanse mes goed te onderhouden, mag je het alleen met de hand wassen met een spons en een mild schoonmaakmiddel. Na het wassen onmiddellijk afdrogen en op een droge plaats bewaren. Het is belangrijk om het niet in de gootsteen te laten weken en vaatwassers mogen niet worden gebruikt.

Ontdek vele Japanse kwaliteitsmessen op KnifeLeader.eu!