Sakai Takayuki Kurokage VG10 17 cm japansk santokukniv med wengéskaft

Sakai Takayuki ble grunnlagt på 1950-tallet og holder til i Sakai i Japan. I årenes løp har selskapet opparbeidet seg en omfattende ekspertise innen bestikk. I tillegg har de arvet Sakai-regionens kunnskap om knivmakerkunsten, som stammer fra tidligere tiders smeder og deres berømte katanaer. I dag tilbyr Sakai Takayuki kvalitetskniver som kombinerer modernitet og tradisjon.

En santoku-kniv er en japansk universalkniv, som tilsvarer vår vestlige kokkekniv. Med denne kniven kan du utføre en rekke ulike typer kutt: hakk kjøtt, skjær opp grønnsaker og hakk urter med letthet! Vær forsiktig så du ikke bruker den på harde matvarer som squash eller bein.

Et santoku-blad i VG10-stål

Denne santokukokniven er smidd i en San Maï-konstruksjon: en overlagring av tre lag med stål, typisk japansk. En stiv stålkjerne smis, som deretter omsluttes av et lag med mykere stål. Målet er å skape optimal balanse og beskyttelse for kjernen.

Kjernen i bladet ditt er laget av VG10-stål, en avansert japansk legering beriket med ca. 1 % karbon. Dette elementet er avgjørende for å øke stålets hardhet, siden en hard legering beholder eggen lenger.

Dette bladet oppnår 60HRC på Rockwell-skalaen, en høy hardhetsgrad som viser at skjæret vil holde seg over tid og at skjæret er effektivt.

VG10-stål er også beriket med 15 % krom, et grunnstoff som forbedrer korrosjonsmotstanden. Vær imidlertid oppmerksom på at dette stålet fortsatt er beriket med karbon og krever nøye vedlikehold for å unngå oksidasjon.

Kjernen er deretter belagt med et lag rustfritt stål for beskyttelse og fleksibilitet. Dette gjør at bladet blir mindre sprøtt i tilfelle mikrostøt.

Det spesielle med dette bladet er teflonbelegget som kommer i tillegg til de tidligere lagene med stål! Det gir ekstra beskyttelse mot korrosjon og forsterker bladets styrke. Teflon gir bladet non-stick-egenskaper, slik at maten ikke fester seg på overflaten når du skjærer.

Til slutt har bladet et matt svart belegg for et moderne utseende. Som en kontrast til denne designen er bladet hamret på tradisjonelt japansk vis. En autentisk japansk kniv med karakter!

Et solid, tidløst trehåndtak

Håndtaket på din japanske kniv er laget av wenge-tre, et sterkt, slitesterkt og fuktbestandig treslag. Treet er mørkt i fargen og har et unikt åremønster.

Den åttekantede formen på håndtaket gir deg et ergonomisk grep for optimal manøvrerbarhet, spesielt ved langvarig bruk. Dessuten passer det for alle kokker, både høyre- og venstrehendte!

Håndtaket kompletteres av en bøffelhornskinne som utfyller wenge-treet perfekt.

Som du kan se, har denne kniven machi: det lille mellomrommet mellom blad og skaft, en tradisjon fra Sakai-regionen. Det gjør at du kan oppnå perfekt balanse ved å justere knivens tyngdepunkt.

De små hullene mellom bladet og håndtaket er fylt med trepasta. Dette gjør hele enheten vanntett, og forhindrer at vann siver inn når du skjærer.

For å ta vare på kniven, vask den kun for hånd med en svamp og et mildt rengjøringsmiddel. Etter vask tørker du den raskt og oppbevarer den på et tørt sted. Ikke bruk oppvaskmaskin, og ikke legg kniven i bløt i vasken.

For å unngå å skade kniven din, finn skjærebrett av høy kvalitet på KnifeLeader.eu!