Sakai Takayuki Kurokage VG10 17cm japansk santokukniv med wengehandtag

Sakai Takayuki grundades på 1950-talet och har sitt säte i Sakai, Japan. Under årens lopp har företaget skaffat sig en omfattande expertis inom bestickområdet. Dessutom har man ärvt Sakai-regionens kunnande inom knivtillverkning, som härstammar från forna tiders smeder och deras berömda katanas. Idag erbjuder Sakai Takayuki kvalitetsknivar som kombinerar modernitet och tradition.

En santokukniv är en japansk universalkniv, motsvarigheten till vår västerländska kockkniv. Med dess blad kan du göra en mängd olika snitt: hacka ditt kött, skiva dina grönsaker och hacka dina örter med lätthet! Var försiktig så att du inte använder den på hårda livsmedel som squash eller ben.

Ett santoku-blad i VG10-stål

Den här santokukniven har smidits i en San Maï-konstruktion: en överlagring av 3 lager stål, typiskt japanskt. En styv stålkärna smids och omges sedan av ett lager mjukare stål. Syftet är att skapa optimal balans och skydd för kärnan.

Kärnan i ditt blad är tillverkat av VG10-stål, en japansk legering av hög kvalitet som berikats med ca 1% kol. Detta element är viktigt för att öka hårdheten hos ett stål, eftersom en hård legering behåller sin egg längre.

Det här bladet uppnår 60HRC på Rockwell-skalan, en hög hårdhetsnivå som visar att skäreggen kommer att hålla över tid och att skäreggen är effektiv.

VG10-stål är också berikat med 15% krom, ett element som förbättrar korrosionsbeständigheten. Observera dock att detta stål fortfarande är berikat med kol och kräver noggrant underhåll för att undvika oxidation.

Kärnan beläggs sedan med ett lager av rostfritt stål för skydd och flexibilitet. Detta gör att bladet blir mindre sprött vid mikrochocker.

Det speciella med detta blad är dess teflonbeläggning utöver de tidigare lagren av stål! Det ger extra skydd mot korrosion och förstärker bladets styrka. Teflon ger bladet non-stick-egenskaper, vilket förhindrar att mat fastnar på ytan när du skär.

Slutligen har bladet en mattsvart beläggning för ett modernt utseende. Som kontrast till den här designen har bladet hamrats på traditionellt japanskt sätt. En äkta japansk kniv med karaktär!

Ett massivt, tidlöst trähandtag

Handtaget på din japanska kniv är tillverkat av wengeträ, ett starkt, hållbart och fuktbeständigt träslag. Träet är mörkt i färgen och har ett unikt ådringsmönster.

Handtagets åttkantiga form ger dig ett ergonomiskt grepp för optimal manövrerbarhet, särskilt vid långvarig användning. Dessutom är det lämpligt för alla kockar: höger- eller vänsterhänta!

Handtaget kompletteras av ett bolster i buffelhorn som passar perfekt till wengeträet.

Som du kan se har den här kniven machi: det lilla mellanrummet mellan blad och handtag, en tradition från Sakai-regionen. Det gör att du kan uppnå perfekt balans genom att justera knivens tyngdpunkt.

Träpasta läggs till för att fylla de små luckorna där bladet möter handtaget. Detta gör hela enheten vattentät och förhindrar att vatten sipprar in när du skär.

För att ta hand om din kniv, tvätta den endast för hand med en svamp och milt rengöringsmedel. Torka kniven snabbt efter tvätt och förvara den på en torr plats. Använd inte diskmaskin och blötlägg inte kniven i diskhon.

För att undvika att skada din kniv, upptäck kvalitetsskärbrädor på KnifeLeader.eu!