Sakai Takayuki Kurokage VG10 17cm Japans santoku mes wengé handvat

Sakai Takayuki werd opgericht in de jaren 1950 en is gevestigd in Sakai, Japan. In de loop der jaren heeft het bedrijf een uitgebreide expertise opgebouwd op het gebied van bestek. Bovendien heeft het ook de knowhow van de regio Sakai op het gebied van messenmaken geërfd, afkomstig van de smeden van weleer en hun beroemde katana's. Vandaag de dag biedt Sakai Takayuki kwaliteitsmessen die moderniteit en traditie combineren.

Een santoku mes is een Japans multifunctioneel mes, het equivalent van ons westerse koksmes. Met dit lemmet kun je een grote verscheidenheid aan sneden maken: je vlees snijden, je groenten in plakjes snijden en je kruiden fijnhakken met gemak! Pas op dat je het niet gebruikt op hard voedsel zoals pompoen of botten.

Een santoku lemmet in VG10 staal

Dit santoku mes is gesmeed in een San Maï constructie: een opeenstapeling van 3 lagen staal, typisch Japans. Een stijve stalen kern wordt gesmeed en vervolgens omgeven door een laag zachter staal. Het doel is om een optimale balans en bescherming voor de kern te creëren.

De kern van je lemmet is gemaakt van VG10 staal, een hoogwaardige Japanse legering verrijkt met ongeveer 1% koolstof. Dit element is essentieel voor het verhogen van de hardheid van een staal, omdat een harde legering zijn snijkant langer behoudt.

Dit lemmet heeft een hardheid van 60HRC op de Rockwell schaal, een hoge hardheid die aangeeft dat het snijvlak lang houdt en dat het snijvlak efficiënt is.

VG10 staal is ook verrijkt met 15% chroom, een element dat de weerstand tegen corrosie verbetert. Merk echter op dat dit staal nog steeds verrijkt is met koolstof en zorgvuldig onderhoud vereist om oxidatie te voorkomen.

De kern wordt vervolgens gecoat met een laag roestvrij staal voor bescherming en flexibiliteit. Hierdoor wordt het blad minder broos bij microschokken.

Het bijzondere aan dit lemmet is de Teflon coating naast de vorige lagen staal! Het biedt extra bescherming tegen corrosie en versterkt de sterkte van het lemmet. Teflon geeft het lemmet antikleef eigenschappen, waardoor voedsel niet aan het oppervlak blijft plakken tijdens het snijden.

Tot slot heeft het lemmet een matzwarte coating voor een moderne look. Als contrast met dit ontwerp is het lemmet op traditionele Japanse wijze gehamerd. Een authentiek Japans mes met karakter!

Een solide, tijdloos houten handvat

Het handvat van je Japanse mes is gemaakt van wengéhout, een sterke, duurzame en vochtbestendige houtsoort. Het hout is donker van kleur en heeft een uniek nerfpatroon.

De achthoekige vorm van dit handvat geeft je een ergonomische grip voor optimale wendbaarheid, vooral bij langdurig gebruik. Bovendien is hij geschikt voor alle koks: rechts- of linkshandig!

Het handvat wordt aangevuld met een bolster van buffelhoorn dat het wengéhout perfect aanvult.

Zoals je ziet is dit mes voorzien van de machi: de kleine opening tussen lemmet en handvat, een traditie uit de Sakai regio. Hiermee kun je een perfecte balans bereiken door het zwaartepunt van je mes aan te passen.

Er wordt houtpasta toegevoegd om de kleine openingen op te vullen waar het lemmet en het handvat elkaar raken. Dit maakt het geheel waterdicht en voorkomt dat er water naar binnen sijpelt tijdens het snijden.

Was je mes alleen met de hand met een spons en een mild schoonmaakmiddel. Na het wassen snel drogen en op een droge plaats bewaren. Gebruik niet de vaatwasser en laat je mes niet in de gootsteen weken.

Om beschadiging van je mes te voorkomen, ontdek snijplanken van hoge kwaliteit op KnifeLeader.eu!