Faca japonesa santoku Sakai Takayuki Kurokage VG10 17cm com cabo em madeira wengué

A Sakai Takayuki foi fundada nos anos 50 e está sediada em Sakai, no Japão. Foi graças a estes anos de existência que conseguiu adquirir uma grande experiência no domínio da cutelaria. Além disso, herdou também o saber-fazer da região de Sakai na arte de fabrico de facas, que provém dos ferreiros de outrora e das suas famosas katanas. Atualmente, Sakai Takayuki oferece-lhe facas de qualidade que combinam modernidade e tradição.

Uma faca santoku é uma faca japonesa polivalente, o equivalente à nossa faca de chef ocidental. Utilize a sua lâmina para efetuar uma grande variedade de cortes: corte a sua carne, fatie os seus legumes e pique as suas ervas com facilidade! Tenha cuidado para não a utilizar em alimentos demasiado duros, como abóbora ou ossos.

Uma lâmina santoku em aço VG10

Esta faca santoku foi forjada numa construção San Maï: uma sobreposição de 3 camadas de aço, tipicamente japonesa. Um núcleo de aço rígido é forjado e depois rodeado por uma camada de aço mais macio. O objetivo é criar um equilíbrio ótimo e proteger o núcleo.

O coração da sua lâmina é feito de aço VG10, uma liga japonesa topo de gama enriquecida com cerca de 1% de carbono. Este é o elemento essencial para aumentar a dureza de um aço, uma vez que uma liga dura mantém a sua nitidez durante mais tempo.

Esta lâmina atinge 60HRC na escala Rockwell, um nível elevado de dureza que mostra que o fio de corte durará ao longo do tempo e que o fio de corte é eficaz.

O aço VG10 é também enriquecido com 15% de crómio, um elemento que melhora a resistência à corrosão. Note-se, no entanto, que este aço continua a ser enriquecido com carbono e requer uma manutenção meticulosa para evitar a oxidação.

O núcleo é depois coberto por uma camada de aço inoxidável para lhe conferir proteção e flexibilidade. Isto permite que a lâmina se torne menos quebradiça em caso de micro-choques.

A particularidade desta lâmina é o seu revestimento em Teflon, para além das camadas de aço anteriores! Isto proporciona uma proteção extra contra a corrosão e aumenta a sua resistência. O teflon confere à lâmina propriedades antiaderentes, o que evita que os alimentos se colem à superfície durante o corte.

Por fim, a lâmina tem um revestimento preto mate para um aspeto moderno. Para contrastar com este design, a lâmina foi martelada à maneira tradicional japonesa. Esta é uma autêntica faca japonesa com carácter!

Um cabo de madeira sólido e intemporal

O cabo da sua faca japonesa é feito de madeira wenge, uma madeira forte e durável que resiste à humidade. Esta madeira é de cor escura e tem um grão que é único em cada peça.

A forma octogonal do cabo proporciona-lhe uma aderência ergonómica para uma óptima manobrabilidade, especialmente durante uma utilização prolongada. Além disso, é adequado para todos os cozinheiros: destros ou canhotos!

O cabo é completado por uma almofada em chifre de búfalo que complementa na perfeição a madeira wengué.

Nesta faca, o machi é visível: trata-se de um pequeno espaço entre a lâmina e o cabo, uma tradição da região de Sakai. Permite-lhe obter um equilíbrio perfeito, ajustando o centro de gravidade da sua faca.

A pasta de madeira é adicionada para preencher os pequenos espaços entre a lâmina e o cabo. Isto torna o conjunto estanque para evitar a infiltração de água durante o corte.

Para cuidar da sua faca, esta deve ser lavada apenas à mão com uma esponja e um detergente suave. Depois de lavada, secar rapidamente para que possa ser guardada num local seco. Não utilize a máquina de lavar louça nem deixe a faca de molho no lava-loiça.

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