Sakai Takayuki Kurokage VG10 17 cm, coltello santoku giapponese con manico in wengé

Sakai Takayuki è stata fondata negli anni '50 e ha sede a Sakai, in Giappone. Grazie a questi anni di esistenza ha potuto acquisire una grande esperienza nel campo della coltelleria. Inoltre, ha ereditato il know-how della regione di Sakai nell'arte del coltello, che deriva dai fabbri di un tempo e dalle loro famose katane. Oggi Sakai Takayuki offre coltelli di qualità che coniugano modernità e tradizione.

Il coltello santoku è un coltello giapponese multiuso, l'equivalente del nostro coltello da chef occidentale. Utilizzate la sua lama per eseguire un'ampia varietà di tagli: tagliate la carne, affettate le verdure e sminuzzate le erbe con facilità! Fate attenzione a non usarlo su alimenti troppo duri, come zucca o ossa.

Lama santoku in acciaio VG10

Questo coltello santoku è stato forgiato con una costruzione San Maï: una sovrapposizione di 3 strati di acciaio, tipicamente giapponese. Viene forgiato un nucleo di acciaio rigido, poi circondato da uno strato di acciaio più morbido. L'obiettivo è creare un equilibrio ottimale e proteggere il nucleo.

Il cuore della lama è realizzato in acciaio VG10, una lega giapponese di alta gamma arricchita con circa l'1% di carbonio. Questo elemento è essenziale per aumentare la durezza di un acciaio, poiché una lega dura mantiene più a lungo la sua affilatura.

Questa lama raggiunge i 60HRC sulla scala Rockwell, un alto livello di durezza che dimostra che il tagliente durerà nel tempo e che è efficace.

L'acciaio VG10 è inoltre arricchito con il 15% di cromo, un elemento che migliora la resistenza alla corrosione. Si noti, tuttavia, che questo acciaio è ancora arricchito di carbonio e richiede una manutenzione meticolosa per evitare l'ossidazione.

L'anima viene poi ricoperta da uno strato di acciaio inossidabile per conferirle protezione e flessibilità. Ciò consente alla lama di diventare meno fragile in caso di micro-urti.

La particolarità di questa lama è il rivestimento in teflon che si aggiunge ai precedenti strati di acciaio! Questo fornisce un'ulteriore protezione contro la corrosione e ne aumenta la resistenza. Il teflon conferisce alla lama proprietà antiaderenti che impediscono al cibo di attaccarsi alla superficie durante il taglio.

Infine, la lama ha un rivestimento nero opaco per un look moderno. In contrasto con questo design, la lama è stata martellata secondo la tradizione giapponese. Questo è un autentico coltello giapponese di carattere!

Manico in legno solido e senza tempo

Il manico del vostro coltello giapponese è realizzato in legno di wengé, un legno forte e durevole che resiste all'umidità. Questo legno è di colore scuro e presenta una venatura unica per ogni pezzo.

La forma ottagonale del manico offre una presa ergonomica per una manovrabilità ottimale, soprattutto durante l'uso prolungato. Inoltre, è adatto a tutti i cuochi: destri o mancini!

L'impugnatura è completata da un bolster in corno di bufalo che si integra perfettamente con il legno di wengé.

Noterete che il machi è visibile su questo coltello: si tratta della leggera fessura tra la lama e il manico, una tradizione della regione di Sakai. Permette di ottenere un equilibrio perfetto regolando il centro di gravità del coltello.

La pasta di legno viene aggiunta per riempire i piccoli spazi dove la lama incontra il manico. Questo rende il tutto impermeabile per evitare che l'acqua si infiltri durante il taglio.

Per la cura del coltello, è necessario lavarlo solo a mano con una spugna e un detergente delicato. Una volta lavato, asciugatelo rapidamente in modo da poterlo conservare in un luogo asciutto. Non utilizzare la lavastoviglie e non lasciare il coltello in ammollo nel lavandino.

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