Sakai Takayuki Kurokage VG10 24 cm japansk sujihikikniv med wengéskaft

Den tradisjonelle japanske sujihiki-kniven

Sakai Takayuki-merket har eksistert siden 1950-tallet og har sitt hovedsete i Sakai i Japan. I årenes løp har selskapet tilegnet seg mye kunnskap om bestikk, noe som gjør det mulig å tilby deg kvalitetskniver. Sakai Takayuki har også arvet Sakai-regionens kunnskap om knivmakerkunsten, som stammer fra smedene som smidde de berømte katanaene i gamle dager.

En sujihiki-kniv har et stort blad som er svært praktisk når du skal skjære kjøtt eller fisk. Med den kan du skjære tynne, jevne skiver i én enkelt, uanstrengt bevegelse! Vær forsiktig så du ikke skjærer i for harde matvarer som squash, bein osv.

En kniv laget av kvalitetsmaterialer

Denne sujihiki-kniven er smidd med San Maï-konstruksjon: en typisk japansk overlagring av tre lag med stål. En stiv stålkjerne er smidd, og deretter dekket med et lag mykere stål for å skape optimal balanse og beskyttelse av kjernen.

Kjernen i bladet ditt er laget av japansk VG10-stål, et high-end-stål beriket med ca. 1 % karbon. Det er dette elementet som øker stålets hardhet, siden en hard legering holder bedre på eggen.

På Rockwell-skalaen oppnår dette bladet 60HRC, et høyt hardhetsnivå som beviser skjærets holdbarhet.

VG10-legeringen er også beriket med 15 % krom, et element som forbedrer korrosjonsmotstanden. Vær imidlertid oppmerksom på at dette stålet fortsatt er beriket med karbon og derfor må vedlikeholdes godt for å unngå oksidasjon.

Kjernen er tilført et lag rustfritt stål for å beskytte den, men også for å gjøre den mer smidig. Dette gjør at bladet blir mindre sprøtt ved mikrostøt.

Det spesielle med dette bladet er dessuten teflonbelegget! Det beskytter bladet mot korrosjon og forsterker styrken. Teflon er også non-stick, slik at maten ikke fester seg på sidene når du skjærer.

Til slutt er bladet ferdig i en matt svart farge for et moderne utseende. Som en kontrast til denne designen er bladet hamret på tradisjonelt japansk vis. En japansk kniv med karakter!

Håndtaket er laget av wenge-tre , et robust og slitesterkt treslag som tåler fuktighet godt. Treet er mørkt i fargen og har en unik åretegning for hvert stykke.

Den åttekantede formen gir deg et ergonomisk grep for optimal håndtering, spesielt ved langvarig bruk. Dessuten passer den for alle kokker, både høyre- og venstrehendte!

Håndtaket kompletteres av en bøffelhornskinne som utfyller wengetreet.

For å fylle de små hullene der bladet møter håndtaket, er det tilsatt trepasta. Dette gjør det hele vanntett, og forhindrer at vann siver inn under skjæring.

For å ta vare på kniven, vask den kun for hånd med en svamp og et mildt rengjøringsmiddel. Etter vask tørker du den raskt og oppbevarer den på et tørt sted. Ikke bruk oppvaskmaskin, og ikke legg kniven i bløt i vasken.

Finn alt du trenger for å ta vare på knivene dine på KnifeLeader.eu!