Sujihiki-Messer 24cm japanisch Sakai Takayuki Kurokage VG10 Griff aus Wenge

Das traditionelle japanische Sujihiki-Messer

Die Marke Sakai Takayuki existiert seit den 1950er Jahren und ist in Sakai, Japan, ansässig. In all den Jahren ihres Bestehens hat sie sich viele Kenntnisse im Bereich der Messerherstellung angeeignet, die sie nutzen kann, um Ihnen qualitativ hochwertige Messer anzubieten. Übrigens hat Sakai Takayuki auch das Know-how der Sakai-Region in der Kunst der Messerherstellung geerbt, das auf die Schmiede vergangener Zeiten zurückgeht, die ihre berühmten Katanas schmiedeten.

Ein Sujihiki-Messer hat eine große Klinge, die sehr praktisch zum Schneiden von Fleisch- oder Fischscheiben ist. Mit ihm können Sie mit einer einzigen Bewegung und ohne Schwierigkeiten dünne und gleichmäßige Scheiben schneiden! Achten Sie darauf, dass Sie keine zu harten Lebensmittel wie Kürbis, Knochen, ... schneiden.

Ein Messer aus hochwertigen Materialien

Dieses Sujihiki-Messer wurde mit einer San-Mai-Konstruktion geschmiedet: Dabei handelt es sich um eine typisch japanische Überlagerung von drei Stahlschichten. Ein steifer Stahlkern wird geschmiedet und dann mit einer weicheren Stahlschicht überzogen, um ein optimales Gleichgewicht sowie einen besseren Schutz des Kerns zu schaffen.

Der Kern Ihrer Klinge besteht aus japanischem VG10-Stahl, einem hochwertigen Stahl, der zu etwa 1% mit Kohlenstoff angereichert ist. Dieses Element ermöglicht es, die Härte eines Stahls zu erhöhen, da eine harte Legierung eine bessere Schneidhaltigkeit aufweist.

Auf der Rockwell-Skala erreicht diese Klinge 60HRC, eine hohe Härte, die beweist, dass die Schneide langlebig ist und die Schneidkante gut funktioniert.

Die VG10-Legierung ist außerdem mit 15 % Chrom angereichert, einem Element, das die Korrosionsbeständigkeit verbessert. Beachten Sie jedoch, dass dieser Stahl dennoch mit Kohlenstoff angereichert ist und daher gut gepflegt werden muss, um Oxidation zu vermeiden.

Eine Schicht aus rostfreiem Stahl bedeckt den Kern, um ihm Schutz zu bieten, aber auch mehr Flexibilität. Dadurch wird die Klinge bei Mikrostößen weniger brüchig.

Außerdem ist das Besondere an dieser Klinge die Teflonbeschichtung! Sie schützt die Klinge vor Korrosion und erhöht ihre Festigkeit. Teflon sorgt für Antihaftwirkung, sodass die Lebensmittel beim Schneiden nicht an den Wänden haften bleiben.

Zu guter Letzt erhält die Klinge durch die Beschichtung eine mattschwarze Farbe, die ihr einen modernen Stil verleiht. Als Kontrast zu diesem Design wurde die Klinge nach japanischer Tradition gehämmert. Ein japanisches Messer mit Charakter!

Was den Griff betrifft, so ist er aus Wenge-Holz gefertigt : Es ist eine robuste und langlebige Holzart , die gut gegen Feuchtigkeit beständig ist. Dieses Holz hat eine dunkle Farbe und verfügt über eine Maserung, die bei jedem Stück einzigartig ist.

Seine achteckige Form bietet Ihnen einen ergonomischen Griff für eine optimale Handhabung, besonders bei längerem Gebrauch. Außerdem eignet es sich für alle Köche: Rechts- und Linkshänder!

Der Griff wird durch einen Mitra aus Büffelhorn ergänzt, der sehr gut mit dem Wenge-Holz harmoniert.

Um die kleinen Lücken dort zu füllen, wo die Klinge auf den Griff trifft, wird Holzpaste hinzugefügt. Sie dichtet das Ganze ab, damit beim Schneiden kein Wasser ins Innere gelangt.

Um Ihr Messer zu pflegen, ist es wichtig, dass Sie es nur von Hand mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel waschen. Nach dem Waschen sollten Sie es kurz abtrocknen, damit Sie es an einem trockenen Ort aufbewahren können. Die Spülmaschine ist tabu und Sie sollten Ihr Messer nicht in der Spüle einweichen.

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