Sakai Takayuki Kurokage VG10 coltello sujihiki giapponese da 24 cm con manico in legno di wengé

Il tradizionale coltello giapponese sujihiki

Il marchio Sakai Takayuki esiste dagli anni '50 e ha sede a Sakai, in Giappone. Nel corso degli anni, ha acquisito una vasta conoscenza nel campo della coltelleria, che può mettere a frutto per offrirvi coltelli di qualità. Sakai Takayuki ha anche ereditato il know-how della regione di Sakai nell'arte della coltelleria, che deriva dai fabbri di un tempo che forgiavano le loro famose katane.

Il coltello sujihiki ha una lama larga, molto pratica per affettare carne o pesce. Grazie a questo coltello, è possibile tagliare fette sottili e uniformi con un semplice movimento! Fate attenzione a non tagliare alimenti troppo duri, come zucca, ossa, ecc.

Un coltello realizzato con materiali di qualità

Questo coltello sujihiki è stato forgiato con una costruzione San Maï: 3 strati di acciaio, tipicamente giapponese. Viene forgiato un nucleo di acciaio rigido, poi ricoperto da uno strato di acciaio più morbido per creare un equilibrio ottimale e una migliore protezione del nucleo.

L'anima della lama è realizzata in acciaio giapponese VG10, un acciaio di alta gamma arricchito con circa l'1% di carbonio. È questo elemento che aumenta la durezza di un acciaio, dato che una lega dura ha una migliore ritenzione del filo.

Sulla scala Rockwell, questa lama raggiunge i 60HRC, un alto livello di durezza che dimostra la durata del filo e le buone prestazioni del tagliente.

La lega VG10 è inoltre arricchita con il 15% di cromo, un elemento che migliora la resistenza alla corrosione. Si noti, tuttavia, che questo acciaio è ancora arricchito di carbonio, quindi deve essere ben mantenuto per evitare l'ossidazione.

Uno strato di acciaio inossidabile ricopre l'anima per proteggerla e renderla più flessibile. Ciò consente alla lama di diventare meno fragile in caso di micro-urti.

Inoltre, la particolarità di questa lama è il suo rivestimento in Teflon! Questo protegge la lama dalla corrosione e ne aumenta la resistenza. Il teflon è antiaderente, quindi il cibo non si attacca ai lati durante il taglio.

Infine, la lama è rifinita in un colore nero opaco per un look moderno. In contrasto con questo design, la lama è stata martellata secondo la tradizione giapponese. Questo è un coltello giapponese di carattere!

Il manico è realizzato in legno di wengé, una specie robusta e durevole, altamente resistente all'umidità. Il legno è di colore scuro e presenta una venatura unica per ogni pezzo.

La sua forma ottagonale offre una presa ergonomica per una manovrabilità ottimale, soprattutto in caso di uso prolungato. Inoltre, è adatto a tutti i cuochi: destri o mancini!

L'impugnatura è completata da un bolster in corno di bufalo che si integra perfettamente con il legno di wengé.

Per riempire i piccoli spazi dove la lama incontra il manico, viene aggiunta della pasta di legno. Questo rende il tutto impermeabile, impedendo all'acqua di penetrare all'interno durante il taglio.

Per la cura del coltello, è necessario lavarlo solo a mano con una spugna e un detergente delicato. Una volta lavato, asciugatelo rapidamente per poterlo riporre in un luogo asciutto. Non utilizzare la lavastoviglie e non lasciare il coltello in ammollo nel lavandino.

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