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¡Realice cortes en un solo movimiento con la sujihiki Sakai Takayuki!
Estructura San Maï : hoja de 24 cm con 3 capas superpuestas de acero
Núcleo de acero japonés VG10 - alto contenido en carbono (aprox. 1%)
Recubrimiento de teflón: evita que los alimentos se peguen durante el corte
Dureza de 60HRC en la escala Rockwell: afilado duradero
Acabado martillado negro y mate - virola de cuerno de búfalo oscuro
Mango ambidiestro de madera de wengé - Forma octogonal
Fabricado en Sakai, Japón
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La marca Sakai Takayuki existe desde la década de 1950 y tiene su sede en Sakai, Japón. A lo largo de los años, ha adquirido un gran conocimiento en el campo de la cuchillería, que puede aprovechar para ofrecerle cuchillos de calidad. Sakai Takayuki también ha heredado el saber hacer de la región de Sakai en el arte de la cuchillería, que proviene de los herreros de antaño que forjaban sus famosas katanas.
Un cuchillo sujihiki tiene una hoja grande que resulta muy práctica para cortar carne o pescado. Gracias a este cuchillo, podrá cortar lonchas finas y uniformes con un solo movimiento. Tenga cuidado de no cortar alimentos demasiado duros, como calabaza, huesos, etc.
Este cuchillo sujihiki ha sido forjado con una construcción San Maï: 3 capas de acero, típicamente japonés. Se forja un núcleo de acero rígido, luego se cubre con una capa de acero más blando para crear un equilibrio óptimo y una mejor protección del núcleo.
El núcleo de la hoja está fabricado con acero japonés VG10, un acero de gama alta enriquecido con alrededor de un 1% de carbono. Es este elemento el que aumenta la dureza de un acero, dado que una aleación dura tiene una mejor retención del filo.
En la escala Rockwell, esta hoja alcanza los 60HRC, un alto nivel de dureza que demuestra la durabilidad del filo y el buen rendimiento del filo.
La aleación VG10 también está enriquecida con un 15% de cromo, un elemento que mejora la resistencia a la corrosión. Tenga en cuenta, sin embargo, que este acero sigue enriquecido con carbono, por lo que necesita un buen mantenimiento para evitar la oxidación.
Una capa de acero inoxidable recubre el núcleo para protegerlo y hacerlo más flexible. Esto permite que la hoja se vuelva menos quebradiza en caso de microgolpes.
Además, la particularidad de esta hoja es su revestimiento de teflón. Protege la hoja de la corrosión y aumenta su resistencia. El teflón es antiadherente, por lo que los alimentos no se pegan a los lados al cortar.
Por último, la hoja está acabada en color negro mate para darle un aspecto moderno. Para contrastar con este diseño, la hoja se ha martilleado a la manera tradicional japonesa. Un cuchillo japonés con carácter.
El mango es de madera de wengué, una especie robusta y duradera muy resistente a la humedad. La madera es de color oscuro y tiene un veteado único en cada pieza.
Su forma octogonal le proporciona un agarre ergonómico para una maniobrabilidad óptima, especialmente durante un uso prolongado. Además, es apta para todos los cocineros: ¡sean diestros o zurdos!
El mango se completa con una virola de cuerno de búfalo que complementa a la perfección la madera de wengé.
Para rellenar los pequeños huecos donde la hoja se une al mango, se añade pasta de madera. Esto hace que el conjunto sea hermético, evitando que el agua se filtre en el interior durante el corte.
Para cuidar su cuchillo, debe lavarlo sólo a mano con una esponja y un detergente suave. Una vez lavado, séquelo rápidamente para poder guardarlo en un lugar seco. No utilice el lavavajillas ni deje el cuchillo en remojo en el fregadero.
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