Sakai Takayuki Damaskus Western 33-lags 21 cm japansk kokkekniv

En kokkekniv basert på japansk kunnskap

Sakai Takayuki ble grunnlagt på 1950-tallet i byen Sakai med samme navn. Denne byen regnes som en høyborg for japansk bestikk, ettersom den tidligere var hjemsted for mange anerkjente smeder som laget samuraienes katanaer.

Gamle smideteknikker gikk i arv fra generasjon til generasjon, og Sakai Takayuki kunne dra nytte av dem. Denne kunnskapen, kombinert med merkets store ekspertise, gjør det mulig å tilby deg japanske kvalitetskniver. De kombinerer tradisjonelle teknikker med moderne visuell design på en subtil måte, noe som gir kniver som er høyt verdsatt av både kokker og privatpersoner.

Damaskusblad med kjerne av VG10-stål

Gyuto 21 cm Damaskus westernkniv har et damascenert blad: en kjerne av stivt stål omgitt av vekslende lag med mykere stål. Bladet har et elegant utseende som er fullt av karakter.

Damaskus er ikke bare visuelt tiltalende, det sørger også for at bladet ditt er velbalansert. Kjernen er laget av VG10-stål, en japansk legering av høy kvalitet som inneholder nesten 1 % karbon og som er isherdet. Karbon er det uunnværlige elementet i stålsammensetningen som gir stålet dets hardhet. Ved å være isherdet gir VG10-stål bladet en hardhet på 60 HRC på Rockwell-skalaen.

Med disse egenskapene gir VG10-stål deg et blad med en utpreget, langvarig egg.

Legeringen inneholder også ca. 15 % krom, et grunnstoff som gjør det korrosjonsbestandig. Ettersom VG10-stål er beriket med karbon, krever knivbladet imidlertid nøye vedlikehold for å unngå oksidasjon.

For å skape damaskuseffekten veksler 33 lag med mykere stål rundt VG10-stålet. Denne prosessen balanserer den høye stivheten i denne legeringen, slik at den blir mindre sprø i bruk. Svært stivt stål har nemlig en tendens til å brekke raskere fordi det mangler fleksibilitet. Å ha et blad laget av forskjellige ståltyper kompenserer for dette.

For å få en upåklagelig finish er toppen av bladet hamret. Dette gir kniven enda mer karakter. Men hamringen er ikke bare for det visuelle. Det er også teknisk nyttig, ettersom det forhindrer at maten setter seg fast på bladet ved å fungere som en honningkake.

Skyggelagt mahogni på håndtaket

Håndtaket på gyutokniven din er laget av spansk mahogni, en slitesterk tresort med varme toner. Ettersom tre er et levende materiale, er årringene unike for hvert enkelt stykke. Det er lett og motstandsdyktig mot slag. Overflaten er beskyttet av en gjennomsiktig glasur.

Den er designet i en såkalt vestlig form, med en kuppelformet overflate og brettet base, slik at den passer til formen på hånden din.

Mahognien er festet til bladet med 3 nagler i rustfritt stål, noe som garanterer et solid og pålitelig stykke. En bolster i rustfritt stål knytter også bladet til håndtaket.

Etter bruk vasker du kniven for hånd med en myk svamp og et mildt rengjøringsmiddel. Ikke sett kniven i oppvaskmaskinen eller legg den i bløt i vasken. Unngå at trehåndtaket blir for vått. Når du har vasket kniven, tørker du den tørr og oppbevarer den på et tørt sted.

Finn alle Sakai Takayuki-kniver på vår side!