Sakai Takayuki Kurokage VG10 21 cm japansk kokkekniv med håndtak i wengewood

Kokkekniven er en allsidig modell som lar deg gjøre et bredt spekter av kutt! Med det store bladet kan du enkelt skjære fisk, hakke grønnsaker, hakke kjøtt eller hakke urter. Det effektive bladet og den spisse spissen hjelper deg med presisjonsarbeidet. Vær oppmerksom på at det ikke bør brukes på harde matvarer som squash eller bein.

Sakai Takayuki ligger i den japanske byen Sakai og har drevet virksomhet siden 1950-tallet, og har derfor opparbeidet seg lang erfaring i bestikkbransjen. Sakai-regionen har dessuten arvet ferdighetene til de gamle smedene som laget de berømte katanaene. Knivmakerkunsten har gått i arv til i dag hos Sakai Takayuki, som tilbyr deg kvalitetskniver med tidløs design som forener tradisjon og modernitet.

Et høytytende blad i japansk VG10-stål

Bladet på denne kokkekniven har en San Maï-struktur, som betyr "3 lag" på japansk. Kjernen av bladet er smidd av et stivt stål, som deretter dekkes av et lag med mykere stål som brettes for å danne de resterende to lagene. Denne prosessen skaper en optimal balanse mellom stållagene.

Til dette bladet er det bruktjapansk VG10-stål. Det er en avansert legering beriket med opptil 1 % karbon: Dette er det avgjørende elementet som øker bladets hardhet, siden et høyt hardhetsnivå holder eggen i lang tid. På Rockwell-skalaen når bladet 60HRC, noe som beviser at kjernen er stiv og at skjæret har høy ytelse og lang holdbarhet.

VG10-legeringen inneholder også rundt 15 % krom, noe som forbedrer korrosjonsmotstanden. Men siden karboninnholdet er høyt, må kniven vedlikeholdes nøye for å unngå oksidasjon.

For å fullføre San Maï-strukturen er det lagt til et lag rustfritt stål i hjertet av bladet for å skape balanse og beskyttelse. Dette ytre laget gjør dessuten kniven smidigere, slik at den blir mindre sprø og ikke mer fleksibel.

Det spesielle med dette bladet er at det i tillegg til den robuste San Maï-konstruksjonen også har et teflonbelegg. Dette forsterker bladets soliditet, samtidig som det gir non-stick-egenskaper: Når du skjærer, vil ikke maten klebe seg til sidene! Dette belegget forbedrer også motstanden mot oksidasjon.

Teflon gir til slutt bladet en karakteristisk matt svart farge. For ekstra karakter har bladet blitt hamret: en autentisk stil som passer inn i det moderne.

Et kvalitetshåndtak i tre med tidløs design

Håndtaket på kokkekniven er laget av wenge-tre, en slitesterk, tett tresort som tåler fuktighet godt. Det er et tropisk treslag med et mørkt utseende og en åretegning som er unik for hvert enkelt eksemplar.

Med sin åttekantede form kan den brukes av alle kokker, både høyre- og venstrehendte! Den ergonomiske formen gir et behagelig grep for optimal håndtering, spesielt ved langvarig bruk.

Håndtaket er utstyrt med et skaft av bøffelhorn, noe som gir en elegant touch.

Til slutt er det lagt til tremasse der bladet går over i håndtaket. Dette fyller ut de små hullene og gjør det hele vanntett, slik at vann ikke trenger inn.

For å ta best mulig vare på den japanske kniven bør den vaskes for hånd med en svamp og et mildt rengjøringsmiddel. Etter vask tørker du kniven umiddelbart og oppbevarer den på et tørt sted. Det er viktig at du ikke legger kniven i bløt i vasken eller kjører den i oppvaskmaskinen.

Fullfør samlingen din av Sakai Takayuki Kurokage kniver på Coutauxduchef.com!