Sakai Takayuki Kurokage VG10 21cm Japans koksmes wenwood handvat

Het koksmes is een veelzijdig model waarmee je veel verschillende sneden kunt maken! Met het grote lemmet kun je gemakkelijk vis in plakjes snijden, groenten fijnhakken, vlees fijnhakken of kruiden fijnhakken. Het efficiënte lemmet en de spitse punt helpen je bij je precisiewerk. Let op: niet gebruiken op hard voedsel zoals pompoen of botten.

Sakai Takayuki, gevestigd in de Japanse stad Sakai, bestaat al sinds de jaren 1950 en heeft daardoor een schat aan ervaring opgedaan in de bestekindustrie. Bovendien heeft de regio Sakai de vaardigheden geërfd van de vroegere smeden die de beroemde katana's maakten. De kunst van het messen maken is doorgegeven tot op de dag van vandaag bij Sakai Takayuki, dat je kwaliteitsmessen biedt met een tijdloos ontwerp dat traditie en moderniteit combineert.

Een krachtig lemmet van Japans VG10 staal

Het lemmet van dit koksmes heeft een San Maï structuur, wat "3 lagen" betekent in het Japans. De kern van het lemmet is gesmeed uit stijf staal, dan bedekt met een laag zachter staal dat zich vouwt om de resterende 2 lagen te vormen. Dit proces creëert een optimale balans tussen de staallagen.

Voor dit lemmet isJapans VG10 staal gebruikt. Het is een hoogwaardige legering verrijkt met tot 1% koolstof: dit is het cruciale element dat de hardheid van het lemmet verhoogt, omdat een hoge hardheid de scherpte lang vasthoudt. Op de Rockwell-schaal bereikt je lemmet 60HRC, wat bewijst dat de kern stijf is en het snijvlak krachtig en duurzaam.

De VG10 legering bevat ook ongeveer 15% chroom, wat de weerstand tegen corrosie verbetert. Omdat het koolstofgehalte echter hoog is, moet je je mes zorgvuldig onderhouden om oxidatie te voorkomen.

Om de San Maï structuur compleet te maken, is er een laag roestvrij staal toegevoegd aan het hart van het lemmet voor balans en bescherming. Bovendien maakt deze buitenste laag je lemmet soepeler en minder broos in plaats van flexibeler.

Het bijzondere aan dit lemmet is dat het, naast de robuuste San Maï constructie, ook een Teflon coating heeft. Dit versterkt de stevigheid van het lemmet en biedt antikleefeigenschappen: tijdens het snijden blijft je eten niet aan de zijkanten plakken! Deze coating verbetert ook de weerstand tegen oxidatie.

Ten slotte geeft Teflon het lemmet een kenmerkende matzwarte kleur. Voor extra karakter is het lemmet gehamerd: een authentieke stijl die past bij het hedendaagse.

Een houten handvat van hoge kwaliteit met een tijdloos ontwerp

Het handvat van je koksmes is gemaakt van wengéhout, een duurzame, dichte houtsoort die goed bestand is tegen vocht. Het is een tropische houtsoort met een donkere uitstraling en een nerf die uniek is voor elk stuk.

Dankzij de achthoekige vorm kunnen alle koks het gebruiken: rechtshandig of linkshandig! De ergonomische vorm biedt een comfortabele grip voor optimaal gebruik, vooral bij langdurig gebruik.

Een bolster van buffelhoorn maakt het handvat af en voegt een vleugje elegantie toe.

Tot slot is er houtpulp toegevoegd waar het lemmet en het handvat samenkomen. Dit vult de kleine kieren en maakt het geheel waterdicht, zodat er geen water kan binnensijpelen.

Om je Japanse mes zo goed mogelijk te onderhouden, mag je het alleen met de hand afwassen met een spons en een mild schoonmaakmiddel. Na het wassen onmiddellijk droogwrijven en op een droge plaats bewaren. Het is belangrijk dat je het niet in de gootsteen laat weken of in de vaatwasser stopt.

Maak je collectie Sakai Takayuki Kurokage messen compleet op Coutauxduchef.com!