Sakai Takayuki Kurokage VG10 21cm japansk kockkniv med handtag i wengewood

Kockkniven är en mångsidig modell som låter dig göra många olika typer av snitt! Med det stora bladet kan du enkelt skiva fisk, hacka grönsaker, mala kött eller hacka örter. Det effektiva bladet och den spetsiga spetsen hjälper dig med ditt precisionsarbete. Observera att den inte bör användas på hårda livsmedel som squash eller ben.

Sakai Takayuki ligger i den japanska staden Sakai och har varit verksamt sedan 1950-talet och har därför skaffat sig en stor erfarenhet av bestickbranschen. Dessutom har Sakai-regionen ärvt kunskaperna från de gamla smederna som tillverkade de berömda katanas. Knivmakarkonsten har förts vidare till våra dagar på Sakai Takayuki, som erbjuder dig kvalitetsknivar med en tidlös design som förenar tradition och modernitet.

Ett högpresterande blad i japanskt VG10-stål

Bladet på den här kockkniven har en San Maï-struktur, som betyder "3 lager" på japanska. Bladets kärna är smidd av ett styvt stål, som sedan täcks av ett lager mjukare stål som viks för att bilda de återstående 2 lagren. Denna process skapar en optimal balans mellan stålskikten.

Japanskt VG10-stål används för detta blad. Det är en avancerad legering berikad med upp till 1% kol: detta är det avgörande elementet som ökar bladets hårdhet, eftersom en hög hårdhetsnivå håller sin kant under lång tid. På Rockwell-skalan når ditt blad 60HRC, vilket bevisar att kärnan är styv och att skäreggen är högpresterande och långlivad.

VG10-legeringen innehåller också cirka 15% krom, vilket förbättrar korrosionsbeständigheten. Men eftersom kolhalten är hög måste din kniv underhållas noggrant för att undvika oxidation.

För att fullborda San Maï-strukturen läggs ett lager av rostfritt stål i hjärtat av bladet för balans och skydd. Detta yttre lager gör dessutom kniven smidigare, vilket gör den mindre spröd snarare än mer flexibel.

Det speciella med det här bladet är att det, förutom sin robusta San Maï-konstruktion, också har en teflonbeläggning. Detta förstärker bladets soliditet, samtidigt som det ger non-stick-egenskaper: när du skär kommer maten inte att fastna på sidorna! Denna beläggning förbättrar också motståndskraften mot oxidation.

Teflon ger slutligen bladet en distinkt mattsvart färg. För extra karaktär har bladet hamrats: en autentisk stil som smälter samman med det moderna.

Ett trähandtag av hög kvalitet med tidlös design

Handtaget på din kockkniv är tillverkat av wengeträ, ett hållbart, tätt träslag som står emot fukt väl. Det är ett tropiskt träslag med ett mörkt utseende och en ådring som är unik för varje kniv.

Med sin åttkantiga form kan alla kockar använda den: höger- eller vänsterhänta! Den ergonomiska formen ger ett bekvämt grepp för optimal hantering, särskilt vid långvarig användning.

Ett bolster av buffelhorn kompletterar handtaget och ger det en elegant touch.

Slutligen läggs trämassa till där bladet ansluter till handtaget. Detta fyller de små springorna och gör hela saken vattentät, vilket förhindrar att vatten sipprar in.

För att ta hand om din japanska kniv på bästa sätt, tvätta den endast för hand med en svamp och milt rengöringsmedel. Torka genast av kniven och förvara den på en torr plats. Det är viktigt att inte blötlägga den i diskhon eller köra den i diskmaskinen.

Komplettera din samling av Sakai Takayuki Kurokage-knivar på Coutauxduchef.com!