Sakai Takayuki Kurokage VG10 21 cm japansk kokkekniv med håndtag af wengewood

Kokkekniven er en alsidig model, der giver dig mulighed for at lave en lang række snit! Med det store blad kan du nemt snitte fisk, hakke grøntsager, hakke kød eller hakke krydderurter. Det effektive blad og den spidse spids hjælper dig med dit præcisionsarbejde. Bemærk, at den ikke bør bruges til hårde fødevarer som squash eller knogler.

Sakai Takayuki ligger i den japanske by Sakai og har været i gang siden 1950'erne og har derfor stor erfaring inden for bestikbranchen. Desuden har Sakai-regionen arvet færdighederne fra de gamle smede, som lavede de berømte katanaer. Kunsten at fremstille knive er gået i arv til i dag hos Sakai Takayuki, som tilbyder dig kvalitetsknive med et tidløst design, der blander tradition og modernitet.

Et højtydende blad i japansk VG10-stål

Bladet på denne kokkekniv har en San Maï-struktur, som betyder "3 lag" på japansk. Bladets kerne er smedet af et stift stål og derefter dækket af et lag blødere stål, der foldes for at danne de resterende 2 lag. Denne proces skaber en optimal balance mellem stållagene.

Der er brugtjapansk VG10-stål til denne klinge. Det er en avanceret legering, der er beriget med op til 1 % kulstof: Det er det afgørende element, der øger klingens hårdhed, da en høj grad af hårdhed holder skæret i lang tid. På Rockwell-skalaen når dit blad op på 60HRC, hvilket beviser, at kernen er stiv, og at skæret er højtydende og langtidsholdbart.

VG10-legeringen indeholder også ca. 15 % krom, som forbedrer korrosionsbestandigheden. Men da kulstofindholdet er højt, skal din kniv vedligeholdes omhyggeligt for at undgå oxidering.

For at fuldende San Maï-strukturen er der tilføjet et lag rustfrit stål i hjertet af bladet for at skabe balance og beskyttelse. Desuden gør dette ydre lag dit blad mere smidigt, så det bliver mindre skørt og ikke mere fleksibelt.

Det særlige ved denne klinge er, at den ud over den robuste San Maï-konstruktion også har en teflonbelægning. Det forstærker klingens soliditet, samtidig med at det giver non-stick-egenskaber: Når du skærer, klæber maden ikke til siderne! Denne belægning forbedrer også modstandsdygtigheden over for oxidering.

Endelig giver teflon bladet en karakteristisk matsort farve. For at give kniven ekstra karakter er den hamret: en autentisk stil, der passer ind i det moderne.

Et kvalitetshåndtag i træ med et tidløst design

Håndtaget på din kokkekniv er lavet af wenge-træ, en holdbar, tæt træsort, som er god til at modstå fugt. Det er et tropisk træ med et mørkt udseende og en åretegning, der er unik for hvert stykke.

Med sin ottekantede form kan alle kokke bruge den: højre- eller venstrehåndede! Den ergonomiske form giver et behageligt greb for optimal håndtering, især ved længere tids brug.

Et skaft af bøffelhorn fuldender håndtaget og tilføjer et strejf af elegance.

Endelig er der tilføjet træmasse, hvor bladet slutter sig til håndtaget. Det udfylder de små huller og gør det hele vandtæt, så der ikke kan trænge vand ind.

For at passe bedst muligt på din japanske kniv må du kun vaske den i hånden med en svamp og et mildt rengøringsmiddel. Når du har vasket den, skal du straks tørre den af og opbevare den et tørt sted. Det er vigtigt ikke at lægge den i blød i vasken eller sætte den i opvaskemaskinen.

Gør din samling af Sakai Takayuki Kurokage-knive komplet på Coutauxduchef.com!