MAC Professional 17,5 cm japansk filetkniv, fleksibel

MAC er en japansk knivprodusent med fabrikk i Seki, en japansk by som siden middelalderen har vært kjent for sin produksjon av kvalitetsbestikk. Varemerket ble grunnlagt på 60-tallet, etter at grunnleggeren studerte i USA, der han jobbet som kokk på deltid for å supplere studiene. Det var der han fikk muligheten til å teste kjøkkenkniver som ikke nødvendigvis falt i hans smak. En anekdote er at han brukte en tung, svært skarp og sløv tysk kniv da han mistet den i gulvet og så vidt unngikk å stikke seg selv i foten. I stedet satte kniven seg fast i bakken, og da han forsøkte å fjerne den, var ca. 3 cm av spissen brukket av. For å fikse dette brukte han en slipestein på bladet, slik at spissen ble "rundere". Etter hvert innså han at denne modifikasjonen hadde økt knivens effektivitet betydelig, og dermed også hans egen produksjon.

Da han vendte tilbake til hjemlandet, inspirerte denne erfaringen ham til å grunnlegge selskapet MAC, med mål om å produsere kniver med et formidabelt skjæreegg som skulle være tryggere, mer holdbare og enklere å bruke. I dag har merket flere patenter på samvittigheten og er kjent over hele verden. For ordens skyld: Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyr "det enorme universet" (noe som gjenspeiler grunnleggerens ambisjon om å utstyre alle verdens land med knivene sine). Han valgte å beholde de tre første bokstavene i ordet.

Modellen:

Med MAC Professional 17,5 cm filet de sole-kniven kan du løfte fileter raskt og presist. Dette er det tynneste bladet som er laget av merket, med en tykkelse på mindre enn 1 mm. Dette gjør den svært fleksibel, og den kan nesten nå en 90-graders vinkel. Perfekt for å komme under det delikate fiskekjøttet.

MAC Professional-knivserien er utviklet for profesjonelle kokker som trenger å jobbe raskt og godt. Disse knivene går ikke på akkord med verken skarphet eller ergonomi. De sparer deg for tid på kjøkkenet, samtidig som de er behagelige å håndtere, selv ved langvarig og gjentatt bruk.

Blad :

Laget av AUS-8 rustfritt stål, legeringen er beriket med karbon, wolfram, molybden og vanadium:

- Karbon og wolfram er viktige elementer i bladets hardhet. Du kan bearbeide eggen til en knivskarp finish, siden stålet er i stand til å holde en slik finish.

- Molybden og vanadium har en liten innvirkning på stivheten. Vanadium øker legeringens elastisitet og dermed slagfasthet, mens molybden øker stålets motstandskraft mot korrosjon.

Stålet i denne MAC Professional-kniven har derfor høy ytelse og lang levetid. Legeringen er også lett å bearbeide, så du kan enkelt vedlikeholde den med en brynestein når det er behov for det.

Kniven har også et hybridskjær som kombinerer en japansk vinkel (ensidig) og en vestlig vinkel (symmetrisk). Denne spesielle vinkelen gir kniven den perfekte kombinasjonen av et formidabelt skjæreegg og lang levetid.

Den endelige slipingengjøres for hånd på en vannstein. Håndverkerens dyktighet sikrer en sylskarp egg fra første gangs bruk.

Håndtak:

Håndtaket er laget av to plater av Pakkawood, et komposittmateriale som kombinerer laminert tre og harpiks komprimert under varme. Sluttresultatet er motstandsdyktig mot fuktighet, støt og temperaturvariasjoner. 3 nagler holder Pakkawood fast til bladet med full tange. En stålbolster forbinder bladet med håndtaket. Formen på håndtaket er utformet for å være så ergonomisk som mulig.

Vedlikehold kniven ved å vaske den for hånd i lunkent vann med en myk svamp. Tørk den umiddelbart med en myk klut uten å etterlate spor av fuktighet på overflaten. På denne måten beholder du knivens opprinnelige ytelse og utseende i lang tid fremover.

Se vårt utvalg av de beste merkene av japanske kniver!