MAC Professional 17,5 cm japansk Fileteringskniv, fleksibel

MAC er en japansk knivproducent, hvis fabrik ligger i Seki, en japansk by, der har været kendt for sin produktion af kvalitetsbestik siden middelalderen. Mærket blev skabt i 60'erne, efter at grundlæggeren havde studeret i USA, hvor han arbejdede som deltidskok for at supplere sine studier. Det var der, han fik mulighed for at teste køkkenknive, som ikke nødvendigvis faldt i hans smag. Som en anekdote kan nævnes, at han brugte en tung, meget skarp og sløv tysk kniv, da han tabte den på gulvet og med nød og næppe undgik at stikke sig selv i foden. I stedet satte kniven sig fast i jorden, og da han forsøgte at fjerne den, var ca. 3 cm af spidsen knækket af. For at rette op på det tog han en slibesten til bladet og gjorde spidsen "rundere". Efterhånden indså han, at denne ændring havde øget knivens effektivitet betydeligt, og dermed også hans egen produktion.

Da han vendte tilbage til sit hjemland, inspirerede denne erfaring ham til at grundlægge virksomheden MAC med det formål at producere knive med et formidabelt skær, som ville være sikrere, mere holdbare og nemmere at bruge. Mærket har nu flere patenter på samvittigheden og er kendt over hele verden. For en god ordens skyld: Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyder "enormt univers" (hvilket afspejler grundlæggerens ambition om at udstyre alle verdens lande med sine knive). Han valgte at beholde de første tre bogstaver i ordet.

Modellen:

Med MAC Professional 17,5 cm filet de sole-kniven kan du løfte fileter hurtigt og præcist. Det er det tyndeste blad fra mærket med en tykkelse på mindre end 1 mm. Det gør den meget fleksibel og kan næsten nå en 90-graders vinkel. Perfekt til at komme ind under det sarte kød på din fisk.

MAC Professional-serien af knive er udviklet til professionelle kokke, som skal arbejde hurtigt og godt. Disse knive går ikke på kompromis med skarphed eller ergonomi. De sparer dig tid i køkkenet, samtidig med at de er behagelige at håndtere, selv ved langvarig og gentagen brug.

Blad :

Fremstillet af AUS-8 rustfrit stål, hvis legering er beriget med kulstof, wolfram, molybdæn og vanadium:

- Kulstof og wolfram er vigtige elementer i klingens hårdhed. Du kan bearbejde kanten til en knivskarp finish, da stål er i stand til at holde en sådan finish.

- Molybdæn og vanadium har en lille indvirkning på stivheden. Vanadium øger legeringens elasticitet og dermed dens modstandsdygtighed over for slag, mens molybdæn øger stålets modstandsdygtighed over for korrosion.

Stålet i denne MAC Professional-kniv er derfor højtydende og langtidsholdbart. Denne legering er også nem at arbejde med, så du kan nemt vedligeholde den med en slibesten, når behovet opstår.

Kniven har også et hybridskær, der kombinerer en japansk vinkel (ensidig) og en vestlig vinkel (symmetrisk). Denne særlige vinkel giver kniven den perfekte kombination af formidabelt skær og lang levetid.

Den endelige slibningsker ihånden på en vandsten. Håndværkerens dygtighed sikrer en knivskarp kant fra allerførste brug.

Håndtag:

Håndtaget er lavet af to plader af Pakkawood, et kompositmateriale, der kombinerer lamineret træ og harpiks, der er komprimeret under varme. Slutresultatet er modstandsdygtigt over for fugt, stød og temperaturvariationer. 3 nitter holder Pakkawood fast på bladet med fuld tang. En stålbolster forbinder bladet med håndtaget. Håndtagets form er designet til at være så ergonomisk som muligt.

For at pleje din kniv skal du vaske den i hånden i lunkent vand med en blød svamp. Tør straks efter med en blød klud, så der ikke er spor af fugt på overfladen. På den måde bevarer du dens oprindelige ydeevne og udseende i lang tid fremover.

Se vores udvalg af de bedste mærker af japanske knive!