MAC Professional 17,5 cm japansk filékniv, flexibel

MAC är en japansk knivtillverkare vars fabrik ligger i Seki, en japansk stad som sedan medeltiden är känd för sin tillverkning av kvalitetsbestick. Varumärket skapades på 60-talet efter att grundaren studerat i USA, där han arbetade som kock på deltid för att komplettera sina studier. Det var där han fick möjlighet att testa köksknivar som inte nödvändigtvis föll honom i smaken. Som en anekdot kan nämnas att han använde en tung, mycket vass och trubbig tysk kniv när han tappade den i golvet och med nöd och näppe undvek att hugga sig själv i foten. Istället fastnade kniven i marken, och när han försökte ta bort den hade ca 3 cm av spetsen brutits av. För att åtgärda detta tog han en slipsten till bladet och gjorde spetsen "rundare". Så småningom insåg han att den här modifieringen hade ökat knivens effektivitet avsevärt, och därmed hans egen produktion.

När han återvände till sitt hemland inspirerade denna erfarenhet honom att grunda företaget MAC, med målet att tillverka knivar med en formidabel egg som skulle vara säkrare, mer hållbara och enklare att använda. Varumärket har nu flera patent på sitt samvete och är känt över hela världen. Namnet MAC kommer från ordet "Macrocosm", som förenklat betyder "enormt universum" (vilket återspeglar grundarens ambition att utrusta alla länder i världen med sina knivar). Han valde att behålla de tre första bokstäverna i ordet.

Modellen:

Med MAC Professional 17,5 cm filet de sole-kniven kan du lyfta filéer snabbt och exakt. Detta är det tunnaste bladet som skapats av varumärket, med en tjocklek på mindre än 1 mm. Det gör det mycket flexibelt och kan nästan nå en 90-graders vinkel. Perfekt för att komma in under det känsliga köttet på din fisk.

MAC Professional-serien med knivar har utvecklats för professionella kockar som behöver arbeta snabbt och bra. Dessa knivar gör inga kompromisser när det gäller skärpa eller ergonomi. De sparar tid i köket samtidigt som de är behagliga att hantera, även vid långvarig och upprepad användning.

Blad :

Tillverkat av AUS-8 rostfritt stål, dess legering är berikad med kol, volfram, molybden och vanadin:

- Kol och volfram är viktiga beståndsdelar i bladets hårdhet. Du kan bearbeta eggen till en knivskarp finish, eftersom stål kan hålla en sådan finish.

- Molybden och vanadin har en liten inverkan på styvheten. Vanadin ökar legeringens elasticitet och därmed dess motståndskraft mot stötar, medan molybden ökar stålets motståndskraft mot korrosion.

Stålet i denna MAC Professional-kniv har därför hög prestanda och lång livslängd. Denna legering är också lätt att arbeta med, så du kan enkelt underhålla den med en brytsten när behovet uppstår.

Kniven har också en hybridskärkant, som kombinerar en japansk vinkel (ensidig) och en västerländsk vinkel (symmetrisk). Den här speciella vinkeln ger kniven den perfekta kombinationen av formidabel skärpa och lång livslängd.

Den slutliga slipningengörs för hand på en vattensten. Hantverkarens skicklighet säkerställer en rakbladsvass egg från allra första användningen.

Handtag:

Handtaget är tillverkat av två plattor av Pakkawood, ett kompositmaterial som består av laminerat trä och harts som pressats samman under värme. Slutresultatet är motståndskraftigt mot fukt, stötar och temperaturvariationer. 3 nitar håller fast Pakkawood till bladet med full tånge. En stålbult kopplar ihop bladet med handtaget. Handtagets form är utformad för att vara så ergonomisk som möjligt.

För att ta hand om din kniv, tvätta den för hand i ljummet vatten med en mjuk svamp. Torka omedelbart med en mjuk trasa utan att lämna några spår av fukt på ytan. På så sätt behåller du dess ursprungliga prestanda och utseende under lång tid framöver.

Se vårt urval av de bästa märkena av japanska knivar!