Masakage Zero 15 cm, coltello universale giapponese fatto a mano

I coltelli giapponesi Masakage Zero sono realizzati a mano con metodi tradizionali dal fabbro giapponese Takeshi Saji. Takeshi Saji è un esperto riconosciuto nel campo della coltelleria, con una reputazione di creazioni raffinate ed eleganti. Combina con successo tecniche di forgiatura antiche con design innovativi che si rivolgono a un'ampia gamma di consumatori.

Certificato come "maestro artigiano tradizionale" fin dagli anni '90, Takeshi Saji san opera dal suo laboratorio nel famoso TakefuKnife Village, un luogo emblematico per la produzione di coltelli in Giappone. Il villaggio ospita una serie di rinomati fabbri che portano avanti le tradizioni della coltelleria giapponese. Lavorando insieme, condividono e trasmettono le loro abilità, contribuendo a formare la prossima generazione di artigiani.

Un coltello giapponese di alta qualità realizzato da un esperto

Takeshi Saji ha realizzato questo coltello universale con una lama San Maï, una tecnica tradizionale giapponese. Il cuore di questa lama è formato da un nucleo di acciaio rigido, ricoperto da uno strato di acciaio più morbido che si ripiega su se stesso. Per questo coltello artigianale è stato utilizzato l'acciaio giapponese Aogami Super (noto anche come Blue Super Steel), prodotto dal prestigioso produttore di acciaio Hitachi, rinomato per la qualità delle sue leghe.

La lega Blue Super Steel ha una composizione arricchita di carbonio dell'1,5%, che supera la media occidentale di circa lo 0,5%. Questa composizione aumenta la durezza dell'acciaio fino a 65HRC Rockwell, garantendo taglienti più duraturi ed elevate prestazioni di taglio, in particolare su alimenti fibrosi.

Nonostante la sua elevata durezza, l'acciaio Aogami Super è facile da mantenere con una Pietra per affilare, il che è molto pratico!

Successivamente, uno strato più morbido diacciaio inossidabile ricopre l'anima per creare i restanti 2 strati di San Maï. Questa tecnica fornisce una protezione ottimale per il cuore della lama, garantendo al contempo un equilibrio ideale. Il risultato è una lama morbida e resistente al tempo stesso.

La lama di questo coltello da cucina giapponese non è stata lucidata per ottenere un aspetto più scuro e rustico. Presenta inoltre un'originale martellatura circolare, che aggiunge un tocco di autenticità.

Il manico di questo coltello giapponese è realizzato in legno di ferro, rinomato per la sua densità e resistenza. I toni caldi del legno sono esaltati da sottili sfumature di luce, per un look autentico. Ogni manico è unico, grazie alle variazioni naturali delle grana del legno.

La lama a codolo pieno è fissata saldamente al manico da tre rivetti, per una stabilità ottimale. Il rivetto centrale presenta un motivo a mosaico che aggiunge un tocco distintivo e crea un elegante contrasto con il tono più scuro del legno di ferro.

Un bolster in acciaio inossidabile dorato è integrato per unire la lama al manico. Grazie al suo design ergonomico, questo coltello giapponese artigianale si adatta comodamente alla mano, garantendo una presa sicura e piacevole sia per i mancini che per i destrimani!

Come si cura un coltello giapponese tradizionale?

Per la cura del vostro coltello al carbonio, è importante lavarlo solo a mano con una spugna morbida, evitando di bagnare il legno. Una volta pulito, asciugatelo immediatamente per eliminare tutta l'umidità e conservatelo in un luogo asciutto. Non lasciare il coltello in ammollo nel lavandino e non metterlo in lavastoviglie.

Con il tempo, il colore della lama può cambiare leggermente: è normale! Si tratta di una reazione naturale al carbonio causata dall'acidità del cibo che si sta tagliando e dall'umidità dell'aria.

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