Masakage Zero 15cm handgjord japansk Allkniv

Masakage Zero japanska knivar är handgjorda med traditionella metoder av den japanske smeden Takeshi Saji. Han är en erkänd expert inom bestickområdet, med ett rykte om sig att skapa fina, eleganta skapelser. Han blandar framgångsrikt gamla smidestekniker med innovativ design som tilltalar en bred publik.

Takeshi Saji san är sedan 90-talet certifierad som "traditional master craftsman" och har sin verkstad i den berömda TakefuKnife Village, en symbolisk plats för knivtillverkning i Japan. I byn finns många kända smeder som för traditionerna med japanska bestick vidare. Genom att arbeta tillsammans delar de med sig av och förmedlar sitt kunnande och hjälper till att utbilda nästa generation hantverkare.

En japansk kniv av hög kvalitet tillverkad av en expert

Takeshi Saji har tillverkat den här universalkniven med ett blad i San Maï-struktur, en traditionell japansk teknik. Bladets hjärta utgörs av en styv stålkärna som täcks av ett lager mjukare stål som viks in i sig självt.Japanskt Aogami Super-stål (även känt som Blue Super Steel), som tillverkas av den prestigefyllda ståltillverkaren Hitachi, känd för kvaliteten på sina legeringar, används i denna handgjorda kniv.

Legeringen Blue Super Steel har en kolberikad sammansättning på 1,5%, vilket överstiger genomsnittet i västvärlden på cirka 0,5%. Denna sammansättning förbättrar stålets hårdhet, som når 65HRC Rockwell, vilket garanterar ökad hållbarhet hos skäreggen och hög skärprestanda, särskilt på fibrösa livsmedel.

Trots sin höga hårdhet är Aogami Super-stål lätt att underhålla med en slipsten, vilket är mycket praktiskt!

Därefter täcker ett mjukare lager av rostfrittstål kärnan för att skapa de återstående 2 lagren av San Maï. Denna teknik ger optimalt skydd för bladets kärna, samtidigt som den garanterar perfekt balans. Som ett resultat blir bladet mer flexibelt, samtidigt som det behåller sin styrka.

Bladet på denna japanska kökskniv har inte polerats för att ge ett mörkare, mer rustikt utseende. Det har också en ursprunglig rund hamring som ger en känsla av äkthet.

Handtaget på den här japanska kniven är tillverkat av järnträ, som är känt för sin densitet och styrka. Träets varma nyanser förstärks av subtila ljusnyanser, vilket ger ett autentiskt utseende. Varje handtag är unikt tack vare de naturliga variationerna i träets kornstorlek.

Bladet med full tånge sitter säkert fast i handtaget med tre nitar, vilket ger optimal stabilitet. Den centrala niten har ett mosaikmönster som ger en distinkt touch och skapar en elegant kontrast till den mörkare tonen i järnträet.

Ett bolster i förgyllt rostfritt stål är integrerat för att knyta ihop bladet med handtaget. Tack vare sin ergonomiska design ligger den här handgjorda japanska kniven bekvämt i handen och ger ett säkert och behagligt grepp för både vänster- och högerhänta!

Hur man tar hand om en japansk hantverkskniv

För att ta hand om din kolkniv ska den endast tvättas för hand med en mjuk svamp, undvik att fukta träet. När du har rengjort kniven ska du torka den omedelbart för att avlägsna all fukt och förvara den på en torr plats. Låt aldrig kniven ligga i blöt i diskhon eller i diskmaskinen.

Med tidens gång kan bladets färg variera något: detta är normalt! Detta är en naturlig kolreaktion som orsakas av surheten i maten du skär och luftfuktigheten.

Ta reda på allt du behöver veta om knivvård på KnifeLeader.eu!