Masakage Zero 15 cm håndlavet japansk universalkniv

Masakage Zero japanske knive er håndlavede efter traditionelle metoder af den japanske smed Takeshi Saji. Han er en anerkendt ekspert inden for bestik med et ry for fine, elegante kreationer. Han blander med succes gamle smedeteknikker med innovative designs, der appellerer til det bredest mulige publikum.

Takeshi Saji san har været certificeret som "traditionel mesterhåndværker" siden 90'erne og arbejder fra sit værksted i den berømte TakefuKnife Village, som er et symbolsk sted for knivfremstilling i Japan. Landsbyen er hjemsted for mange anerkendte smede, som viderefører traditionerne for japansk bestik. De arbejder sammen, deler og videregiver deres knowhow og hjælper med at uddanne den næste generation af håndværkere.

En japansk kniv af høj kvalitet lavet af en ekspert

Takeshi Saji har lavet denne universalkniv med et blad i San Maï-struktur, en traditionel japansk teknik. Hjertet af dette blad er dannet af en stiv stålkerne, dækket af et lag blødere stål, der folder sig ind i sig selv.Japansk Aogami Super-stål (også kendt som Blue Super Steel), produceret af den prestigefyldte stålproducent Hitachi, der er kendt for kvaliteten af sine legeringer, er brugt i denne håndlavede kniv.

Blue Super Steel-legeringen har en kulstofberiget sammensætning på 1,5 %, hvilket overstiger det vestlige gennemsnit på omkring 0,5 %. Denne sammensætning forbedrer stålets hårdhed, som når op på 65HRC Rockwell, hvilket garanterer øget holdbarhed af skæret og høj skæreevne, især på fiberholdige fødevarer.

På trods af sin høje hårdhed er Aogami Super-stål let at vedligeholde med en slibesten, hvilket er meget praktisk!

Dernæst dækker et blødere lag rustfritstål kernen for at skabe de resterende 2 lag af San Maï. Denne teknik giver optimal beskyttelse af klingens kerne, samtidig med at den sikrer en ideel balance. Resultatet er, at klingen bliver mere fleksibel, samtidig med at den bevarer sin styrke.

Bladet på denne japanske køkkenkniv er ikke blevet poleret, hvilket giver et mørkere og mere rustikt udseende. Det har også den originale runde hamring, som giver et strejf af autenticitet.

Håndtaget på denne japanske kniv er lavet af jerntræ, der er kendt for sin tæthed og styrke. Træets varme nuancer forstærkes af subtile lysnuancer, som giver et autentisk look. Hvert håndtag er unikt takket være de naturlige variationer i træets korn.

Klingen med fuld tang er sikkert fastgjort i håndtaget med tre nitter, hvilket giver optimal stabilitet. Den centrale nitte har et mosaikmønster, der giver et karakteristisk præg og skaber en elegant kontrast til den mørkere tone i jerntræet.

Et forgyldt bolster i rustfrit stål er integreret for at forbinde bladet med håndtaget. Takket være det ergonomiske design ligger denne håndlavede japanske kniv godt i hånden og giver et sikkert og behageligt greb for både venstre- og højrehåndede brugere!

Sådan plejer du en japansk håndværkskniv

For at pleje din carbonkniv skal den kun vaskes i hånden med en blød svamp, så du undgår at gøre træet vådt. Når den er rengjort, skal du straks tørre den for at fjerne al fugt og opbevare den et tørt sted. Lad aldrig kniven ligge i blød i vasken, og sæt den aldrig i opvaskemaskinen.

Med tiden kan farven på bladet variere en smule: Det er normalt! Det er en naturlig kulstofreaktion, som skyldes syreindholdet i den mad, du skærer i, og luftens fugtighed.

Find ud af alt, hvad du har brug for at vide om knivpleje på KnifeLeader.eu!