Håndlaget japansk santoku-kniv, 17 cm, fra Nigara Hamono, Tsuchime, VG10 -damaskus

Denne santoku-kniven er et uttrykk for ekspertisen til smiehuset Nigara Hamono, som ligger i Hirosaki i Japan. Som arvtaker av et håndverk som har blitt videreført gjennom flere generasjoner, kombinerer dette smiehuset tradisjon og modernitet for å skape allsidige og estetisk tiltalende knivblader.

Et allsidig og skarpt santoku-blad

Denne santoku-kniven har et 17 cm langt blad i damaskusstål, bestående av flere lag som er lagt oppå hverandre. Kjernen i VG10 (1 % karbon) gir utmerket slitestyrke og enestående skjæreevne. Med en hardhet på 60 HRC beholder den skarpheten lenger. Tsuchime-overflaten reduserer at maten setter seg fast og gir kniven et unikt utseende med bølgeformede mønstre.

VG10 sikrer en perfekt balanse mellom slagfasthet og evnen til å beholde en skarp egg, selv etter intensiv bruk. Bladets geometri gir rene og presise kutt, fra fin hakking til jevne skiver. Det lett konvekse profilet letter «rocker»-bevegelsen, som er ideell for grønnsaker og mørt kjøtt.

Håndtak i ibenholt: komfort og holdbarhet

Håndtaket, skåret ut av massivt ibenholt, forener eleganse og robusthet. Den åttekantede formen sikrer et naturlig og ambidekstrisk grep, noe som reduserer tretthet ved langvarig bruk. Ebenholt, et tett og fuktbestandig treverk, forlenger knivens levetid samtidig som det gir et raffinert utseende. Dette ergonomiske og balanserte designet gjør den til et verktøy som er like behagelig å bruke som det er effektivt.

Viktige punkter å huske på når det gjelder din japanske kniv

• 17 cm damaskusblad: unike mønstre og langvarig skarphet
• Kjerne av VG10-stål: 1 % karbon for et rent og holdbart snitt
• Hardhet 60 HRC: skjærekant som tåler tidens tann
• Tsuchime-finish: bølgeformet hamring for å forhindre at maten fester seg
• Håndtak i massivt ibenholt: perfekt balanse og holdbarhet
• Åttkantet grep: behagelig og egnet for både høyre- og venstrehendte
• Produsert i Hirosaki: eksepsjonelt japansk håndverk

Tips for bruk og vedlikehold

For å bevare kvaliteten på din japanske santoku-kniv, må du ikke vaske den i oppvaskmaskinen eller la den ligge i bløt. Vask den for hånd med en myk klut og tørk den umiddelbart etter bruk. Bruk en kvalitetsslipestein til å slipe kniven. Oppbevar den i en treblokk eller på en magnetisk holder for å unngå å skade egget. Regelmessig vedlikehold sikrer optimal ytelse i mange år!

Les mer om Nigara Hamono

Nigara Hamono er et smie med base i Hirosaki, nord i Japan, hvor mesterknivmakere viderefører gamle teknikker. Merket er kjent for sine høye kvalitetskrav og sin respekt for tradisjonene. Hvert enkelt stykke er håndsmedet, testet og justert for å oppfylle de strengeste standardene. Deres kreasjoner begeistrer kokker over hele verden med sin presisjon og tidløse skjønnhet.

Oppdag alle de japanske kjøkkenknivene fra Nigara Hamono som vi har valgt ut til deg!