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A faca japonesa multifuncional por excelência
Lâmina de 17 cm em damasco: sobreposição de aços para um desempenho dez vezes superior
Núcleo em aço VG10: 1% de carbono para um corte preciso
Dureza de 60 HRC: gume que resiste ao passar do tempo
Tsuchime: martelagem ondulada da lâmina para evitar a aderência
Cabo em ébano maciço: equilíbrio perfeito e durabilidade
Formaoctogonal: ambidestra e confortável
Criação artesanal em Hirosaki, Japão
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 (Itali… (Portugais).png)
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Esta faca santoku representa a mestria da forja Nigara Hamono, situada em Hirosaki, no Japão. Herdeira de um saber-fazer transmitido ao longo de várias gerações, esta casa combina tradição e modernidade para criar lâminas versáteis e elegantes.
Esta faca santoku apresenta uma lâmina de 17 cm em aço damascado, composta por múltiplas camadas sobrepostas. O núcleo em VG10 (1% de carbono) oferece resistência ao desgaste e uma capacidade de corte notável. Com uma dureza de 60 HRC, mantém o fio por mais tempo. O seu acabamento Tsuchime reduz a aderência dos alimentos e confere-lhe um estilo único, com motivos em forma de onda.
O VG10 garante um equilíbrio perfeito entre resistência aos impactos e capacidade de manter o fio afiado, mesmo após uma utilização intensiva. A geometria da lâmina permite cortes nítidos e precisos, desde picados finos até fatias uniformes. O seu perfil ligeiramente convexo facilita o movimento de «rocker», ideal para legumes e carnes tenras.
O cabo, esculpido em ébano maciço, combina elegância e robustez. A sua forma octogonal assegura uma pega natural e ambidestra, reduzindo a fadiga durante uma utilização prolongada. O ébano, uma madeira densa e resistente à humidade, prolonga a vida útil da faca, ao mesmo tempo que oferece uma estética requintada. Este design ergonómico e equilibrado torna-a numa ferramenta tão agradável quanto eficiente.
Para preservar a qualidade da sua faca santoku japonesa, não a lave na máquina de lavar louça nem a deixe de molho. Lave-a à mão com um pano macio e seque-a imediatamente após a utilização. Para afiar, utilize uma pedra de afiar de qualidade. Guarde-a num bloco de madeira ou num suporte magnético para evitar danificar o fio. Uma manutenção regular garante um desempenho ideal durante anos!
A Nigara Hamono é uma forja sediada em Hirosaki, no norte do Japão, onde os mestres cuteleiros perpetuam técnicas ancestrais. A marca é reconhecida pelo seu rigor em termos de qualidade e pelo respeito pelas tradições. Cada peça é forjada à mão, testada e ajustada para cumprir os padrões mais rigorosos. As suas criações cativam cozinheiros de todo o mundo pela sua precisão e beleza intemporal.
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