Håndlavet japansk santoku-kniv, 17 cm, fra Nigara Hamono, Tsuchime, VG10 -damask

Denne santoku-kniv er et udtryk for ekspertisen hos smedjen Nigara Hamono, der ligger i Hirosaki i Japan. Som arvtager til et håndværk, der er blevet videreført gennem flere generationer, forener dette hus tradition og modernitet for at skabe alsidige og æstetiske knivblade.

En alsidig og skarp Santoku-kniv

Denne santoku-kniv har en 17 cm lang klinge i damaskusstål, der består af flere lag, der er lagt oven på hinanden. Kernen i VG10 (1 % kulstof) sikrer slidstyrke og en enestående skæreevne. Med en hårdhed på 60 HRC bevarer den sin skarphed længere. Den såkaldte Tsuchime-overfladebehandling mindsker, at mad klæber fast, og giver kniven et unikt udseende med bølgemønstre.

VG10 sikrer en perfekt balance mellem slagfasthed og evnen til at bevare en skarp skærekant, selv efter intensiv brug. Klingens geometri muliggør rene og præcise snit, lige fra fin hakning til jævne skiver. Dens let konvekse profil letter den såkaldte »rocker«-bevægelse, hvilket er ideelt til grøntsager og mørt kød.

Håndtag i ibenholt: komfort og holdbarhed

Skæftet, der er udskåret i massivt ibenholt, forener elegance og robusthed. Dets ottekantede form sikrer et naturligt og ambidextrisk greb, hvilket mindsker træthed ved langvarig brug. Ebenholt, et tæt og fugtbestandigt træ, forlænger knivens levetid og giver samtidig et raffineret udseende. Dette ergonomiske og velafbalancerede design gør den til et redskab, der er lige så behageligt at bruge som effektivt.

De vigtigste punkter at huske vedrørende din japanske kniv

• 17 cm damaskus-klinge: unikke mønstre og
• holdbar
• skærekant
• Kerne af VG10-stål: 1 % kulstof for et rent og holdbart snit
• Hårdhed 60 HRC: skærekant, der holder i lang tid
• Tsuchime-finish: bølget hamring for at forhindre, at maden klæber fast
• Skæfte af massivt ibenholt: perfekt balance og holdbarhed
• Ottekantet greb: behageligt at holde på og egnet til både højre- og venstrehåndede
• Fremstillet i Hirosaki: enestående japansk håndværk

Brugs- og plejevejledning

For at bevare kvaliteten af din japanske santoku-kniv må den ikke vaskes i opvaskemaskinen eller ligge i blød. Vask den i hånden med en blød klud, og tør den straks efter brug. Brug en kvalitetsslibesten til at slibe kniven. Opbevar den i en træknivblok eller på en magnetisk holder for at undgå at beskadige skæret. Regelmæssig pleje sikrer optimal ydeevne i mange år!

Læs mere om Nigara Hamono

Nigara Hamono er et smedje med base i Hirosaki i det nordlige Japan, hvor mesterknivsmede viderefører gamle teknikker. Mærket er kendt for sine høje kvalitetskrav og sin respekt for traditionerne. Hvert enkelt stykke er håndsmedet, testet og justeret for at opfylde de strengeste standarder. Deres kreationer begejstrer kokke over hele verden med deres præcision og tidløse skønhed.

Oplev alle de japanske køkkenknive fra Nigara Hamono, som vi har udvalgt til dig!