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El cuchillo japonés polivalente por excelencia
Hoja de damasco de 17 cm: capas superpuestas de acero para un rendimiento diez veces mayor
Núcleo de acero VG10: 1 % de carbono para un corte limpio
Dureza de 60 HRC: filo que resiste el paso del tiempo
Tsuchime: martilleado ondulado de la hoja para evitar que se adhieran restos
Mango de ébano macizo: equilibrio perfecto y durabilidad
Formaoctogonal: ambidiestra y cómoda
Fabricación artesanal en Hirosaki, Japón
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Este cuchillo santoku es el reflejo de la maestría de la forja Nigara Hamono, con sede en Hirosaki (Japón). Heredera de un saber hacer transmitido de generación en generación, esta casa combina tradición y modernidad para crear hojas versátiles y estéticas.
Este cuchillo santoku cuenta con una hoja de 17 cm de acero damasceno, compuesta por múltiples capas superpuestas. El núcleo de VG10 (1 % de carbono) ofrece una resistencia al desgaste y una capacidad de corte extraordinaria. Con una dureza de 60 HRC, conserva el filo durante más tiempo. Su acabado Tsuchime reduce la adherencia de los alimentos y le confiere un estilo único, con motivos en forma de ola.
El VG10 garantiza un equilibrio perfecto entre resistencia a los golpes y capacidad para mantener un filo afilado, incluso tras un uso intensivo. La geometría de la hoja permite cortes limpios y precisos, desde picados finos hasta lonchas uniformes. Su perfil ligeramente convexo facilita el movimiento de «rocker», ideal para verduras y carnes tiernas.
El mango, tallado en ébano macizo, combina elegancia y robustez. Su forma octogonal garantiza un agarre natural y ambidiestro, lo que reduce la fatiga durante un uso prolongado. El ébano, una madera densa y resistente a la humedad, prolonga la vida útil del cuchillo a la vez que le confiere un aspecto refinado. Este diseño ergonómico y equilibrado lo convierte en una herramienta tan agradable de usar como eficaz.
Para preservar la calidad de tu cuchillo santoku japonés, no lo laves en el lavavajillas ni lo dejes en remojo. Lávalo a mano con un paño suave y sécalo inmediatamente después de su uso. Para afilarlo, utiliza una piedra de afilar de calidad. Guárdalo en un bloque de madera o en un soporte magnético para evitar dañar el filo. ¡Un mantenimiento regular garantiza un rendimiento óptimo durante años!
Nigara Hamono es una forja con sede en Hirosaki, al norte de Japón, donde los maestros cuchilleros perpetúan técnicas ancestrales. La marca es reconocida por su exigencia en cuanto a calidad y su respeto por las tradiciones. Cada pieza se forja a mano, se prueba y se ajusta para cumplir con los estándares más estrictos. Sus creaciones seducen a cocineros de todo el mundo por su precisión y su belleza atemporal.
¡Descubre todos los cuchillos de cocina japoneses de Nigara Hamono que hemos seleccionado para ti!
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