Japanisches Sujihiki-Messer Takeshi Saji R2 Damast Mosaik 24cm

Ein hochwertiges Sujihiki-Messer

Das Sujihiki-Messer Takeshi Saji R2 Damast Mosaik 24 cm ist ein typisch japanisches Messer. Es entspricht dem westlichen Tranchiermesser und ermöglicht es Ihnen, dünne Scheiben aus Fleisch, Gemüse oder Fisch zu schneiden. Mit diesem Messer können Sie Ihre Fischfilets heben oder Terrine in Scheiben schneiden.

Das Messer hat eine Damastklinge, die aus mehreren abwechselnden Stahlschichten besteht. Der Kern des Messers besteht aus einem steiferen Stahl und ist von mehreren Schichten weicheren Stahls umgeben, um ihn weicher zu machen und die Klinge weniger brüchig.

Hier ist der Kern des Messers aus japanischem R2-Stahl (auch bekannt als SG2) gefertigt. Dies ist ein pulvermetallurgischer rostfreier Stahl. Er ist selten und teuer und wird in der Messerherstellung kaum verwendet. R2-Stahl wird von Schmieden geschätzt, die ihn gerne bearbeiten, und von Benutzern, die seine Leistung schätzen.

R2-Stahl hat eine Härte von 63 HRC auf der Rockwell-Skala, was für eine lang anhaltende Schärfe steht, die Ihnen eine lange Nutzung ermöglicht. Beachten Sie, dass seine hohe Steifigkeit dennoch leicht mit einem Stein zu schärfen ist, wenn es nötig ist.

Der letzte Vorteil dieses Stahls ist seine Reinheit. Seine mikroskopische Struktur ist sehr homogen, was ihn widerstandsfähiger macht, insbesondere gegen das Risiko, dass er beim Gebrauch splittert.

Der Kern wird dann von mehreren Schichten aus Edelstahl und Nickelstahl umgeben, die seine extreme Steifigkeit ausgleichen. Die Mischung dieser Stähle ergibt eine Klinge mit einer sehr originellen Optik und viel Charakter.

Der Griff des Messers ist aus wunderschönem Eisenholz gefertigt, einer dichten und harten Holzart. Das Eisenholz weist warme Nuancen auf, die sich mit etwas helleren Tönen vermischen. Die Maserung ist bei jedem Messer einzigartig, so dass kein Messer dem anderen gleicht!

Die Vollseidenklinge ist mit drei Nieten am Griff befestigt. Die mittlere Niete weist ein wunderschönes Mosaikmuster auf, das nicht nur für einen originellen Anblick sorgt, sondern auch einen idealen Kontrast zu dem dunkleren Farbton des Eisenholzes bildet.

Das Messer verfügt außerdem über einen Kropf aus Edelstahl, der die Verbindung zwischen Klinge und Griff herstellt. Es ist sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet.

Das japanische Messer richtig pflegen

Dieses Messer sollte unbedingt von Hand in lauwarmem Wasser mit einem nicht scheuernden Schwamm und einer milden Seife gewaschen werden. Es sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt oder in der Spüle eingeweicht werden. Wischen Sie das Messer nach der Reinigung gründlich ab, um alle Spuren von Feuchtigkeit zu entfernen, und bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf.

Dazu können Sie es in der mitgelieferten wunderschönen Holzschatulle aufbewahren. In der Holzkiste können Sie dieses wunderschöne japanische Messer verschenken.

Erfahren Sie mehr über Takeshi Saji

Dieses Messer wird von Takeshi Saji san handgeschmiedet, einem erfahrenen Messerschmied, der sein Handwerk seit über 50 Jahren ausübt. Dank seiner Erfahrung genießt er einen guten Ruf in der Branche.

Seine Messer sind für ihre Ästhetik und Feinheit bekannt. Takeshi verbindet auf effiziente und elegante Weise traditionelle, althergebrachte Techniken mit zeitlosen Designs. Beachten Sie, dass er übrigens in den 90er Jahren als "traditioneller Handwerksmeister" zertifiziert wurde, was seine Expertise beweist.

Er arbeitet im Herzen des Takefu Cutting Village, einem berühmten Ort, an dem sich traditionelle Schmiede zusammenschließen, um ihre Methoden zu teilen und das überlieferte Wissen weiterzuführen. Zu diesem Zweck bilden sie auch weiterhin die neue Generation aus.

Aufgrund der Kapazität des Schmieds, der alle Fertigungsschritte von Hand ausführt, und der Herkunft der Messer sind die Bestände dieses Modells begrenzt.

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