Takeshi Saji R2 Damasco Mosaico 24 cm Coltello giapponese sujihiki

Un coltello sujihiki di alta gamma

Questo coltello sujihiki Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic da 24 cm è un coltello tipicamente giapponese. Equivalente di un coltello occidentale per affettare, può essere usato per fare fette sottili di carne, verdure o pesce. Con questo coltello è possibile sollevare filetti di pesce o tagliare fette di terrina con facilità.

Ha una lama damascata composta da diversi strati alternati di acciaio. Il cuore del coltello è costituito da un acciaio più rigido, poi circondato da diversi strati di acciai più morbidi per ammorbidirlo e rendere la lama meno fragile durante l'uso.

In questo caso, il cuore del coltello è realizzato in acciaio giapponese R2 (noto anche come SG2). Si tratta di un acciaio inossidabile prodotto con la metallurgia delle polveri. Raro e costoso, è raramente utilizzato nella coltelleria. L'acciaio R2 è apprezzato dai fabbri che amano lavorarlo e dagli utenti che ne apprezzano le prestazioni.

L'acciaio R2 ha una durezza di 63 HRC sulla scala Rockwell, sinonimo di un tagliente duraturo per un uso prolungato. Grazie alla sua elevata rigidità, è facile da affilare con una pietra quando se ne presenta la necessità.

L'ultimo vantaggio di questo acciaio è la sua purezza. La sua struttura microscopica è molto omogenea, quindi è più resistente, soprattutto al rischio di scheggiature durante l'uso.

L'anima è poi circondata da diversi strati di acciaio inossidabile e acciaio al nichel per bilanciare la sua estrema rigidità. La miscela di questi acciai crea una lama dall'aspetto originale e di grande carattere.

Il manico del coltello è realizzato in magnifico ironwood, un legno denso e duro. Il legno di ferro ha toni caldi mescolati a tonalità leggermente più chiare. Le venature sono uniche per ogni coltello, quindi non ce ne sono due uguali!

La lama a codolo pieno è fissata al manico con 3 rivetti. Il rivetto centrale presenta un superbo motivo a mosaico che, oltre a fornire un originale effetto visivo, contrasta in modo ideale con la tonalità più scura del legno di ferro.

Il coltello è inoltre dotato di un bolster in acciaio inossidabile che funge da collegamento tra la lama e il manico. È perfetto sia per i mancini che per i destrimani.

Come prendersi cura del proprio coltello giapponese

Questo coltello deve essere lavato a mano in acqua tiepida con una spugna non abrasiva e sapone neutro. Non metterlo in lavastoviglie o in ammollo nel lavandino. Una volta terminata la pulizia, pulire accuratamente il coltello per eliminare ogni traccia di umidità e conservarlo in un luogo asciutto.

A tal fine, potete riporlo nella sua magnifica custodia in legno. Potete anche regalare questo superbo coltello giapponese.

Per saperne di più su Takeshi Saji

Questo coltello è forgiato a mano da Takeshi Saji san, un esperto coltellinaio che pratica il suo mestiere da oltre 50 anni. Grazie alla sua esperienza, gode di un'ottima reputazione nel settore.

I suoi coltelli sono rinomati per il loro fascino estetico e la loro finezza. Takeshi combina in modo efficace ed elegante tecniche tradizionali ancestrali con design senza tempo. Infatti, negli anni '90 è stato certificato come "maestro artigiano tradizionale", a riprova della sua competenza.

Lavora nel cuore del Takefu Knifemaking Village, un luogo rinomato dove i fabbri tradizionali si riuniscono per condividere i loro metodi e mantenere vivo il loro know-how ancestrale. A tal fine, continuano a formare le nuove generazioni.

A causa delle capacità del fabbro, che esegue tutte le fasi della produzione a mano, e dell'origine dei coltelli, le scorte di questo modello sono limitate.

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