Japansk kokkekniv Yaxell RAN 20 cm blad Damaskus med granton-egg 69 lag

Denne japanske kokkekniven er et konsentrat av effektivitet! RAN-knivserien er internasjonalt anerkjent, og gjør deg i stand til å nå et utrolig nivå av mestring på kjøkkenet. Du vil føle deg trygg ved hvert eneste kutt, og over tid!

Først og fremst har denne kniven en kjerne av VG10-stål, som er et svært kostbart high-end-stål. Den spesifikke sammensetningen (1 % karbon, 15 % krom, 1 % molybden, 0,2 % vanadium og 1,5 % kobolt) gjør stålet svært robust og dermed også svært skarpt. Det oppnår en hardhet over gjennomsnittet på 61HRC på Rockwell-skalaen.

Denne kjernen er omgitt av 68 vekslende lag av hardt og mykt stål (dvs. 34 lag på hver side): dette er damaskeringsprosessen. Denne gullsmedteknikken brukes for å sikre at bladet får en perfekt blanding av styrke og elastisitet. Groper langs skjæreflaten gjør det enkelt å skjære, og forhindrer at maten setter seg for mye fast.

Knivens håndtak bidrar til den totale harmonien. Det er laget av canvas micarta og er ekstremt slitesterkt. Du vil ganske enkelt kunne bruke den i årevis uten at den beveger seg en millimeter.

Dette komposittmaterialet består av 40 % harpiks og 60 % lin, og er ekstremt slitesterkt og motstandsdyktig mot temperaturvariasjoner. Det tåler varme opp til 150 °C! Det er også svært motstandsdyktig mot fuktighet. På grunn av denne kapasiteten kan ikke micarta krympe, noe som forhindrer at det dannes hull mellom bladet og micartaen. Dessuten er dette spesielle materialet godkjent av den amerikanske FDA (Food and Drug Administration ) for bruk i profesjonelle kjøkken.

Sist, men ikke minst, er de to naglene som fester håndtaksdelene godt sammen, noe som gjør denne kniven til et virkelig solid stykke utstyr. Disse naglene passer faktisk direkte inn i den fulle tangen som strekker seg helt ut til enden av håndtaket. Skaftet er tykt og laget av 18/10 rustfritt stål, et høykvalitetsstål som er svært motstandsdyktig mot korrosjon.

For å vedlikeholde den må du vaske den forsiktig og tørke den umiddelbart etterpå for å bevare skjønnheten. Selv om damasjeringen er laget av rustfritt stål, inneholder bladets VG10-kjerne et høyt karboninnhold, som er mer følsomt for korrosjon. Hvis bladet ikke er fuktig, vil det beholde all sin prakt.

Yaxell streber etter å skape japanske kjøkkenkniver som oppfyller behovene til alle typer kokker. Disse eksepsjonelle knivene vil tjene deg i mange år fremover, og vil sørge for at du nyter arbeidet ditt hver gang du tilbereder en oppskrift.

Finn hele Yaxell RAN-kolleksjonen på KnifeLeader!