Japans koksmes Yaxell RAN 20cm lemmet Damascus met granton snede 69 lagen

Dit Japanse koksmes is een concentraat van efficiëntie! De internationaal erkende RAN messenreeks stelt je in staat om een ongelooflijk niveau van meesterschap in de keuken te bereiken. Je zult je op je gemak voelen bij elke snede, en na verloop van tijd!

Eerst en vooral heeft dit mes een VG10 staalkern, een zeer duur high-end staal. De specifieke samenstelling (1% koolstof, 15% chroom, 1% molybdeen, 0,2% vanadium en 1,5% kobalt) maakt het zeer robuust en daardoor zeer scherp. Het bereikt een bovengemiddelde hardheid van 61HRC op de Rockwell schaal.

Deze kern wordt omringd door 68 afwisselende lagen hard en zacht staal (d.w.z. 34 lagen aan elke kant): dit is het damascineerproces. Deze goudsmidstechniek wordt gebruikt om de perfecte mix van sterkte en elasticiteit van het lemmet te garanderen. Putjes langs het snijvlak zorgen voor gemakkelijk snijden en voorkomen dat voedsel te veel blijft plakken.

Het handvat van het mes draagt bij aan de harmonie. Het is gemaakt van canvas micarta en is extreem duurzaam. Je kunt het gewoon jaren gebruiken zonder dat het ook maar een millimeter verschuift.

Samengesteld uit 40% hars en 60% linnen, is dit composietmateriaal extreem duurzaam en bestand tegen temperatuurschommelingen. Het is bestand tegen hitte tot 150°C! Het is ook zeer goed bestand tegen vocht. Door deze eigenschap kan micarta niet krimpen, waardoor er geen kloven ontstaan tussen het lemmet en micarta. Bovendien is dit speciale materiaal goedgekeurd door de Amerikaanse FDA (Food and Drug Administration) voor gebruik in professionele keukens.

En last but not least, de 2 klinknagels verbinden de handvatdelen stevig met elkaar, waardoor dit mes een echt solide stuk gereedschap is. In feite passen deze klinknagels direct in de volledige tang die doorloopt tot het einde van het handvat. De klink is dik en gemaakt van 18/10 roestvrij staal, een hoogwaardig staal dat zeer goed bestand is tegen corrosie.

Om het te onderhouden, moet je het voorzichtig wassen en onmiddellijk daarna drogen om de schoonheid te behouden. Hoewel de damast gemaakt is van roestvrij staal, bevat de VG10 kern van het lemmet een hoog koolstofgehalte, dat gevoeliger is voor corrosie. Als het lemmet niet vochtig is, behoudt het al zijn pracht.

Yaxell streeft ernaar Japanse keukenmessen te maken die voldoen aan de behoeften van alle soorten koks. Deze uitzonderlijke messen zullen je jarenlang van dienst zijn en ervoor zorgen dat je geniet van je werk telkens als je een recept bereidt.

Vind de hele Yaxell RAN collectie op KnifeLeader!