Japansk kockkniv Yaxell RAN 20cm blad Damaskus med granton egg 69 lager

Denna japanska kockkniv är ett koncentrat av effektivitet! Det internationellt erkända RAN-sortimentet av knivar gör att du kan nå en otrolig nivå av mästerskap i köket. Du kommer att känna dig bekväm med varje snitt, och över tid!

Först och främst har den här kniven en kärna av VG10-stål, som är ett mycket dyrt high-end-stål. Dess specifika sammansättning (1% kol, 15% krom, 1% molybden, 0,2% vanadin och 1,5% kobolt) gör det mycket robust och därmed mycket vasst. Det uppnår en hårdhet över genomsnittet på 61HRC på Rockwell-skalan.

Denna kärna omges av 68 omväxlande lager av hårt och mjukt stål (dvs. 34 lager på varje sida): detta är damaskeringsprocessen. Denna guldsmidesteknik används för att säkerställa bladets perfekta blandning av styrka och elasticitet. Groparna längs skärytan gör det lätt att skära och förhindrar att maten fastnar för mycket.

Knivens handtag bidrar till den övergripande harmonin. Det är tillverkat av canvas micarta och är extremt hållbart. Du kommer helt enkelt att kunna använda den i flera år utan att den rör sig en millimeter.

Detta kompositmaterial består av 40% harts och 60% linne och är extremt hållbart och motståndskraftigt mot temperaturvariationer. Det tål värme på upp till 150°C! Det är också mycket motståndskraftigt mot fukt. Tack vare denna kapacitet kan micarta inte krympa, vilket förhindrar att det bildas några glipor mellan bladet och micarta. Dessutom har detta speciella material godkänts av amerikanska FDA (Food and Drug Administration ) för användning i professionella kök.

Sist men inte minst sitter de 2 nitarna stadigt ihop med handtagsdelarna, vilket gör den här kniven till en verkligt solid utrustning. Faktum är att nitarna passar direkt in i den fulla tången som sträcker sig till slutet av handtaget. Tången är tjock och tillverkad av 18/10 rostfritt stål, ett högkvalitativt stål som är mycket motståndskraftigt mot korrosion.

För att bibehålla dess skönhet, tvätta den försiktigt och torka den omedelbart efteråt. Även om damaskeringarna är tillverkade av rostfritt stål innehåller bladets VG10-kärna en hög kolhalt, som är mer känslig för korrosion. Om bladet inte är fuktigt kommer det att behålla all sin prakt.

Yaxell strävar efter att skapa japanska köksknivar som uppfyller behoven hos kockar av alla slag. Dessa exceptionella blad kommer att tjäna dig i många år framöver och se till att du njuter av ditt arbete varje gång du förbereder ett recept.

Hitta hela Yaxell RAN-kollektionen på KnifeLeader!